Добавки в категорії «Розпушувачі»

Розпушувачі — це харчові добавки, які використовуються для поліпшення структури та текстури випічки шляхом виділення газів, що розпушують тісто.

Вони забезпечують легкість, пористість і об’ємність хлібобулочних виробів. Найпоширенішими розпушувачами є бікарбонат натрію (сода), пекарські порошки та інші суміші кислот і лугів, які при взаємодії з вологою і теплом виділяють вуглекислий газ.

Розпушувачі широко застосовуються у виробництві хліба, тортів, печива і різноманітних кондитерських виробів.