Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Ортофосфат кальцію 2-заміщений (харчова добавка E341(ii)) є одним із підвидів добавки E341 (фосфати кальцію). Це середня сіль кальцію та ортофосфорної кислоти з хімічною формулою CaHPO4, також відома під назвами гідрофосфат кальцію, дигідрофосфат кальцію або дикальцій фосфат.
Добавку Е341(іі) отримують із природних мінералів або шляхом хімічної нейтралізації ортофосфорної кислоти гідроксидом або карбонатом кальцію у співвідношенні, що забезпечує утворення двозаміщеної солі. Кінцевий продукт являє собою білий порошок, який слабо розчиняється у воді, але добре розчиняється у кислотах.
Ортофосфат кальцію двозаміщений має нейтральну або слабко лужну реакцію та є стабільною сполукою за звичайних умов. На відміну від інших форм фосфатів кальцію, він не є гігроскопічним і не злежується, що робить його зручним для використання у сипучих сумішах.
У харчовій промисловості добавка Е341(іі) застосовується як антислежуючий агент і джерело кальцію. Її додають до сухого молока, вершків, дитячого харчування та замінників молока для тварин. У хлібопекарській промисловості гідрофосфат кальцію використовується як компонент розпушувачів тіста, забезпечуючи стабільне газоутворення під час випікання. Крім того, його застосовують у виробництві плавлених сирів як емульгуючу сіль.
Також добавка Е341(іі) може використовуватись як добавка до мінеральних кормів для тварин і як допоміжна речовина у виробництві зубних паст.
Детальніше про властивості фосфатів кальцію та їх вплив на здоров’я людини читайте у матеріалі «E341 — Фосфати кальцію».
