Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E450(vi) — це пірофосфат кальцію (дифосфат кальцію), неорганічна сіль пірофосфорної кислоти що входить в групу добавок E450. Має вигляд білого кристалічного порошку, без запаху і смаку. Погано розчиняється у воді. Хімічна формула — Ca₂P₂O₇.
Дифосфат кальцію одержують шляхом нейтралізації фосфорної кислоти гідроксидом кальцію або взаємодією солей кальцію з пірофосфатами. Він є стабільним за звичайних умов зберігання, має низьку розчинність, що робить його зручним для застосування у продуктах з повільним вивільненням добавок.
У харчовій промисловості E450(vi) використовується як розпушувач, стабілізатор, регулятор кислотності, а також як джерело кальцію. Його додають у випічку, сухі суміші, а також у продукти дієтичного та дитячого харчування.
Завдяки високому вмісту кальцію та повільному розчиненню, ця добавка може покращувати мінеральний склад продуктів та забезпечувати контрольоване регулювання кислотності.
Більше про вплив пірофосфатів на організм і правовий статус дивись у загальному описі добавки E450.