Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E450(v) — це тетрагідропірофосфат калію, одна з солей пірофосфорної кислоти в групі добавок E450. Це білий кристалічний порошок без запаху, добре розчинний у воді. Хімічна формула — K₄P₂O₇.
Добавку E450(v) отримують у результаті термічної дегідратації фосфатів калію за контрольованих умов. Вона є повністю нейтралізованою сіллю пірофосфорної кислоти, що містить чотири атоми калію.
У харчовій промисловості добавку E450(v) використовують як емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності і розпушувач. Її додають у сухі суміші для випічки, м’ясні продукти, плавлені сири та розчинні продукти.
Завдяки своїй високій буферній здатності й лужному характеру, тетрагідропірофосфат калію особливо корисний у рецептурах, які потребують регулювання pH.
Докладніше про безпеку пірофосфатів, вплив на організм і нормативне регулювання дивись у загальному описі добавки E450.