E341(iii) – Орто-Фосфат кальцію 3-заміщений

Загальна інформація

Ортофосфат кальцію трьохзаміщений (харчова добавка E341(iii)) є одним з підвидів добавки E341 (фосфати кальцію). Це трьохзаміщена кальцієва сіль ортофосфорної кислоти з хімічною формулою Ca₃(PO₄)₂, також відома як трикальційфосфат.

Добавку Е341(ііі) отримують шляхом взаємодії ортофосфорної кислоти з оксидом кальцію або вапняковим молоком у контрольованих пропорціях, що забезпечує утворення трьохзаміщеної солі. Природними джерелами трикальційфосфату є мінерали групи апатитів та фосфорити, які використовуються для промислового виробництва добавки.

Трикальційфосфат — це білий дрібнодисперсний порошок без запаху, практично нерозчинний у воді, але розчинний у кислотах. Він стабільний при нагріванні і не злежується, що робить його зручним компонентом у сухих сумішах.

У харчовій промисловості добавка Е341(ііі) широко використовується як антислежувальний агент у сухих продуктах (молочні порошки, спеції, цукрова пудра), а також як джерело кальцію для збагачення харчових продуктів. Завдяки своїй хімічній інертності та нейтральному смаку трикальційфосфат ефективно застосовується у дитячому харчуванні, спортивних добавках і дієтичних продуктах.

У хлібопекарській промисловості його використовують у складі розпушувачів для тіста, а у виробництві плавлених сирів — як стабілізатор текстури і емульгатор.

Позапродовольчі сфери застосування трикальційфосфату включають зубні пасти як м’який абразив, а також виробництво фармацевтичних препаратів і кормових добавок.

Детальніше про властивості фосфатів кальцію та їх вплив на здоров’я людини читайте в матеріалі «E341 — Фосфати кальцію».