Добавки в категорії «Текстуратори»

Текстуратори — це харчові добавки, які використовуються для надання продуктам потрібної консистенції, структури та густини.

Вони допомагають формувати бажану текстуру, роблять продукти більш щільними або, навпаки, ніжними і повітряними. Текстуратори застосовують у виробництві ковбас, сирів, десертів, соусів і напоїв для покращення органолептичних властивостей і стабільності готової продукції.

Часто текстуратори базуються на натуральних або синтетичних полімерах, таких як крохмалі, білки чи гідроколоїди.