Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E450(vii) — це дигідропірофосфат кальцію, неорганічна сіль пірофосфорної кислоти, що входить в групу добавок E450. Має вигляд білого кристалічного порошку, малорозчинний у воді. Хімічна формула — CaH₂P₂O₇.
Дигідропірофосфат кальцію утворюється при взаємодії кальцію з дигідропірофосфатною кислотою і є стабільним з’єднанням, яке використовується в харчовій промисловості завдяки своїм функціональним властивостям.
Добавка E450(vii) застосовується як розпушувач, стабілізатор, регулятор кислотності у різних харчових продуктах, зокрема у хлібобулочних виробах, сухих сумішах та дитячому харчуванні.
Через низьку розчинність вона забезпечує поступове вивільнення фосфатів, що допомагає підтримувати стабільність текстури та властивостей продуктів.
Детальніше про властивості пірофосфатів, безпеку та нормативні документи можна дізнатися в загальному описі добавки E450.