Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E450(iii) — це пірофосфат натрію, одна з солей пірофосфорної кислоти, що належить до групи добавок E450. Це безбарвний або білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді, без вираженого запаху та смаку. Хімічна формула — Na₄P₂O₇.
Пірофосфат натрію отримують шляхом дегідратації натрієвих солей ортофосфорної кислоти, у результаті чого утворюються солі дифосфорної кислоти.
Добавка Е450(ііі) широко застосовується у харчовій промисловості як емульгатор, стабілізатор, а також як розпушувач у випічці. Вона допомагає утримувати вологу у продуктах, покращує текстуру та збільшує об’єм готової продукції. Особливо часто використовується в м’ясних і рибних виробах, хлібобулочних виробах, сухих сумішах.
Порівняно з іншими пірофосфатами, пірофосфат натрію забезпечує ефективне зв’язування іонів кальцію, що корисно при стабілізації структури продуктів.
Детальніше про вплив пірофосфатів на організм, безпеку та регулювання можна дізнатися у загальному описі добавки E450.
