Добавки в категорії «Поліпшувачі борошна і хліба»

Опис

Поліпшувачі борошна і хліба — це харчові добавки, які використовуються для покращення властивостей борошна та хлібобулочних виробів.

Вони впливають на якість тіста, покращують його структуру, еластичність і збільшують об’єм готового виробу. Поліпшувачі також можуть подовжувати термін зберігання хліба, зберігаючи його свіжість і м’якість.

E170 – Вуглекислі солі кальцію

E170

E170 – Вуглекислі солі кальцію

Дуже низька небезпека

Мінеральне походження

Носії

Речовини проти злежування

Барвники

Стабілізатори

Регулятори кислотності

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

E170 – Вуглекислі солі кальцію

E170(i) – Карбонат кальцію

E170(i)

E170(i) – Карбонат кальцію

Дуже низька небезпека

Мінеральне походження

Регулятори кислотності

Барвники

Затверджувачі

Стабілізатори

Поліпшувачі борошна і хліба

Речовини проти злежування

E170(i) – Карбонат кальцію

E170(ii) – Гідрокарбонат кальцію

E170(ii)

E170(ii) – Гідрокарбонат кальцію

Дуже низька небезпека

Мінеральне походження

Барвники

Регулятори кислотності

Затверджувачі

Стабілізатори

Поліпшувачі борошна і хліба

Речовини проти злежування

E170(ii) – Гідрокарбонат кальцію

E220 – Сірки двоокис

E220

E220 – Сірки двоокис

Середня небезпека

Атмосферні гази

Штучне походження

Консерванти

Антиоксиданти

Поліпшувачі борошна і хліба

Відбілювачі

E220 – Сірки двоокис

E221 – Сульфіт натрію

E221

E221 – Сульфіт натрію

Консерванти

Відбілювачі

Поліпшувачі борошна і хліба

E221 – Сульфіт натрію

E223 – Натрію метабісульфіт

E223

E223 – Натрію метабісульфіт

Середня небезпека

Синтетичне походження

Відбілювачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Консерванти

E223 – Натрію метабісульфіт

E224 – Калію метабісульфіт

E224

E224 – Калію метабісульфіт

Середня небезпека

Синтетичне походження

Антиоксиданти

Відбілювачі

Поліпшувачі борошна і хліба

E224 – Калію метабісульфіт

E300 – Аскорбінова кислота

E300

E300 – Аскорбінова кислота

Нульова небезпека

Рослинне походження

Штучне походження

Антиоксиданти

Регулятори кислотності

Поліпшувачі борошна і хліба

Комплексоутворювачі

E300 – Аскорбінова кислота

E327 – Лактат кальцію

E327

E327 – Лактат кальцію

Нульова небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Регулятори кислотності

Емульгуючі солі

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Загусники

E327 – Лактат кальцію

E341 – Фосфати кальцію

E341

E341 – Фосфати кальцію

Низька небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Розпушувачі

Регулятори кислотності

Речовини проти злежування

Емульгуючі солі

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Вологоутримуючі агенти

Комплексоутворювачі

Стабілізатори

Загусники

E341 – Фосфати кальцію

E341(i) – Ортофосфат кальція 1-замiщений

E341(i)

E341(i) – Ортофосфат кальція 1-замiщений

Низька небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Регулятори кислотності

Речовини проти злежування

Емульгуючі солі

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Вологоутримуючі агенти

Розпушувачі

Комплексоутворювачі

Стабілізатори

Загусники

E341(i) – Ортофосфат кальція 1-замiщений

E341(ii) – Ортофосфат кальцію двозаміщений

E341(ii)

E341(ii) – Ортофосфат кальцію двозаміщений

Низька небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Регулятори кислотності

Речовини проти злежування

Емульгуючі солі

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Вологоутримуючі агенти

Розпушувачі

Стабілізатори

Загусники

E341(ii) – Ортофосфат кальцію двозаміщений

E341(iii) – Орто-Фосфат кальцію 3-заміщений

E341(iii)

E341(iii) – Орто-Фосфат кальцію 3-заміщений

Низька небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Поліпшувачі борошна і хліба

Речовини проти злежування

Вологоутримуючі агенти

Розпушувачі

Регулятори кислотності

Стабілізатори

Текстуратори

Емульгатори

Емульгуючі солі

Затверджувачі

Загусники

E341(iii) – Орто-Фосфат кальцію 3-заміщений

E450 – Пірофосфати

E450

E450 – Пірофосфати

Середня небезпека

Синтетичне походження

Вологоутримуючі агенти

Комплексоутворювачі

Розпушувачі

Регулятори кислотності

Стабілізатори

Емульгатори

Емульгуючі солі

Загусники

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

E450 – Пірофосфати

E450(viii) – Пірофосфат димагнію

E450(viii)

E450(viii) – Пірофосфат димагнію

Середня небезпека

Синтетичне походження

Загусники

Розпушувачі

Стабілізатори

Текстуратори

Емульгатори

Регулятори кислотності

Поліпшувачі борошна і хліба

Затверджувачі

E450(viii) – Пірофосфат димагнію

E472 – Ефіри й гліцериди кислот

E472

E472 – Ефіри й гліцериди кислот

Низька небезпека

Рослинне походження

Тваринне походження

Штучне походження

Стабілізатори

Емульгатори

Комплексоутворювачі

Антиоксиданти

Поліпшувачі борошна і хліба

E472 – Ефіри й гліцериди кислот

E472c – Ефіри гліцерину лимонної та жирних кислот

E472c

E472c – Ефіри гліцерину лимонної та жирних кислот

Антиоксиданти

Емульгатори

Поліпшувачі борошна і хліба

Комплексоутворювачі

Стабілізатори

E472c – Ефіри гліцерину лимонної та жирних кислот

E481 – Лактилати натрію

E481

E481 – Лактилати натрію

Поліпшувачі борошна і хліба

Емульгатори

Піноутворювачі

Стабілізатори

E481 – Лактилати натрію

E510 – Хлорид амонію

E510

E510 – Хлорид амонію

Середня небезпека

Синтетичне походження

Поліпшувачі борошна і хліба

E510 – Хлорид амонію

E516 – Сульфати кальцію

E516

E516 – Сульфати кальцію

Дуже низька небезпека

Мінеральне походження

Штучне походження

Регулятори кислотності

Затверджувачі

Поліпшувачі борошна і хліба

Комплексоутворювачі

Стабілізатори

E516 – Сульфати кальцію

E917 – Йодат калію

E917

E917 – Йодат калію

Поліпшувачі борошна і хліба

E917 – Йодат калію

E1100 – Амілази

E1100

E1100 – Амілази

Дуже низька небезпека

Мікробіологічне походження

Поліпшувачі борошна і хліба