Aditivos de la categoría «Emulsionantes»

Descripción

Emulsionantes son aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento.

Los aditivos de este tipo se utilizan en la industria alimentaria como emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensioactivos, inhibidores de cristalización, agentes de ajuste de densidad (aceites saborizantes en bebidas), agentes de suspensión y agentes nublantes.

Colorante de caramelo

Peligro medio
Origen vegetal
Origen microbiológico
Origen artificial
Colorantes
Emulsionantes

Colorante de caramelo I, simple

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Emulsionantes
Colorantes

Colorante caramelo IV

Peligro medio
Origen vegetal
Origen microbiológico
Origen artificial
Colorantes
Emulsionantes

Lecitinos

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Antioxidantes
Emulsionantes

Lecitina

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Emulsionantes
Antioxidantes

Lecitina parcialmente hidrolizada

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Emulsionantes
Antioxidantes

Citrato de sodio

Peligro muy bajo
Origen artificial
Portadores
Secuestrantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes

Citrato monosódico

Peligro muy bajo
Origen artificial
Portadores
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Secuestrantes

Citrato disódico

Peligro muy bajo
Origen artificial
Portadores
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Secuestrantes

Citrato trisódico

Peligro muy bajo
Origen artificial
Portadores
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Secuestrantes

Fosfatos de potasio

Peligro medio
Origen artificial
Reguladores de acidez
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Humectantes
Estabilizantes
Espesantes
Secuestrantes

Fosfato diácido de potasio

Peligro medio
Origen artificial
Reguladores de acidez
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Humectantes
Secuestrantes
Estabilizantes
Espesantes

Hidrogenfosfato dipotásico

Peligro medio
Origen artificial
Humectantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Secuestrantes
Espesantes

Fosfato tripotásico

Peligro medio
Origen artificial
Reguladores de acidez
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Humectantes
Secuestrantes
Estabilizantes
Espesantes

Carragenano

Peligro nulo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Espesantes

Goma de algarrobo

Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Emulsionantes

Goma guar

Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Emulsionantes

Goma arábiga

Peligro nulo
Origen vegetal
Emulsionantes
Agentes de carga
Portadores
Agentes de glaseado
Estabilizantes
Espesantes

Goma xantana

Peligro muy bajo
Origen microbiológico
Estabilizantes
Emulsionantes
Agentes espumantes
Espesantes

Sorbitoles

Peligro bajo
Origen vegetal
Origen artificial
Humectantes
Secuestrantes
Edulcorantes
Texturizantes
Emulsionantes
Agentes de carga
Estabilizantes
Espesantes

Pectinas

Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Estabilizantes

Pirofosfatos

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Secuestrantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Espesantes
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina

Difosfato disódico

Peligro medio
Origen sintético
Emulsionantes
Reguladores de acidez
Sales emulsionantes
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
Estabilizantes
Espesantes

Difosfato trisódico

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Secuestrantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Espesantes

Difosfato tetrasódico

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Secuestrantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Espesantes

Dihidrógenodifosfato de potasio

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Leudantes
Secuestrantes

Difosfato tetrapotásico

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Secuestrantes
Espesantes

Difosfato dicálcico

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Texturizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Espesantes

Difosfato diácido de calcio

Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Secuestrantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes

Pirofosfato de magnesio

Peligro medio
Origen sintético
Espesantes
Leudantes
Estabilizantes
Texturizantes
Emulsionantes
Reguladores de acidez
Mejoradores de la harina
Agentes de endurecimiento