Aditivos de la categoría «Emulsionantes»

Descripción

Emulsionantes son aditivos alimentarios que forman o mantienen una emulsión uniforme de dos o más fases en un alimento.

Los aditivos de este tipo se utilizan en la industria alimentaria como emulsionantes, plastificantes, agentes dispersantes, agentes tensioactivos, inhibidores de cristalización, agentes de ajuste de densidad (aceites saborizantes en bebidas), agentes de suspensión y agentes nublantes.

Lecitinos

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Antioxidantes
Emulsionantes

Carragenano

Peligro nulo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Espesantes

Goma de algarrobo

Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Emulsionantes

Goma guar

Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Emulsionantes

Goma xantana

Peligro muy bajo
Origen microbiológico
Estabilizantes
Emulsionantes
Agentes espumantes
Espesantes

Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen animal
Antiespumantes
Estabilizantes
Emulsionantes
Agentes de glaseado