Aditivos de la categoría «Antioxidantes»

Descripción

Antioxidantes son aditivos alimentarios que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos contra el deterioro causado por la oxidación.

Los aditivos de este tipo se utilizan en la industria alimentaria como antioxidantes, sinérgicos antioxidantes y agentes antibronceado.

Dióxido de azufre

Peligro medio
Gases atmosféricos
Origen artificial
Conservantes
Antioxidantes
Mejoradores de la harina
Blanqueadores

Ácido ascórbico

Peligro nulo
Origen vegetal
Origen artificial
Antioxidantes
Reguladores de acidez
Mejoradores de la harina
Secuestrantes

Butilhidroxianisol (BHA)

Peligro alto
Origen sintético
Antioxidantes
Conservantes

Lecitinos

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Antioxidantes
Emulsionantes

Lecitina

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Emulsionantes
Antioxidantes

Lecitina parcialmente hidrolizada

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Emulsionantes
Antioxidantes

Ácido cítrico

Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Origen artificial
Reguladores de acidez
Antioxidantes
Agentes de conservación del color
Secuestrantes

Ácido tartárico

Peligro bajo
Origen vegetal
Origen artificial
Antioxidantes
Reguladores de acidez
Potenciadores del sabor
Secuestrantes

Ácido fosfórico

Peligro medio
Origen sintético
Reguladores de acidez
Antioxidantes
Secuestrantes

Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácidos orgánicos

Peligro bajo
Origen vegetal
Origen animal
Origen artificial
Estabilizantes
Emulsionantes
Secuestrantes
Antioxidantes
Mejoradores de la harina