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Información profesional sobre aditivos E y productos alimenticios

Aditivos de la categoría «Antioxidantes»

Descripción

Antioxidantes son aditivos alimentarios que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos contra el deterioro causado por la oxidación.

Los aditivos de este tipo se utilizan en la industria alimentaria como antioxidantes, sinérgicos antioxidantes y agentes antibronceado.

Dióxido de azufre

E220
E220 – Dióxido de azufre
Peligro medio
Gases atmosféricos
Origen artificial
Conservantes
Antioxidantes
Mejoradores de la harina
Blanqueadores

Dióxido de azufre

Ácido ascórbico

E300
E300 – Ácido ascórbico
Peligro nulo
Origen vegetal
Origen artificial
Antioxidantes
Reguladores de acidez
Mejoradores de la harina
Secuestrantes

Ácido ascórbico

Lecitinos

E322
E322 – Lecitinos
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Antioxidantes
Emulsionantes

Lecitinos

Lecitina

E322(i)
E322(i) – Lecitina
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Emulsionantes
Antioxidantes

Lecitina

Lecitina parcialmente hidrolizada

E322(ii)
E322(ii) – Lecitina parcialmente hidrolizada
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Emulsionantes
Antioxidantes

Lecitina parcialmente hidrolizada

Ácido cítrico

E330
E330 – Ácido cítrico
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen microbiológico
Origen artificial
Reguladores de acidez
Antioxidantes
Agentes de conservación del color
Secuestrantes

Ácido cítrico

Ácido tartárico

E334
E334 – Ácido tartárico
Peligro bajo
Origen vegetal
Origen artificial
Antioxidantes
Reguladores de acidez
Potenciadores del sabor
Secuestrantes

Ácido tartárico

Ácido fosfórico

E338
E338 – Ácido fosfórico
Peligro medio
Origen sintético
Reguladores de acidez
Antioxidantes
Secuestrantes

Ácido fosfórico

Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácidos orgánicos

E472
E472 – Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácidos orgánicos
Peligro bajo
Origen vegetal
Origen animal
Origen artificial
Estabilizantes
Emulsionantes
Secuestrantes
Antioxidantes
Mejoradores de la harina

Ésteres de mono y diglicéridos de ácidos grasos con ácidos orgánicos