E150d – Colorante caramelo IV

Información general

El colorante alimentario E150d (Colorante caramelo IV) pertenece al grupo de aditivos E150 (colorante caramelo). Es un aditivo resistente a la alta acidez del producto, la exposición a la luz y las variaciones de temperatura. Es adecuado para productos que, durante su procesamiento y preparación, se someten a temperaturas y presiones elevadas, y presentan alta acidez. El aditivo E150d se disuelve bien en agua y tiene una alta estabilidad microbiológica. Gracias a ello, no se forman microorganismos perjudiciales en el producto final.

El colorante alimentario E150d también ayuda a evitar la formación de sedimentos en los productos, gracias a la capacidad de sus moléculas de tener una carga residual positiva o negativa (dependiendo de los reactivos utilizados en su fabricación).

Al igual que todos los tipos del grupo E150, el colorante E150d se produce mediante el tratamiento térmico de carbohidratos como la glucosa o la sacarosa. Su principal diferencia es que durante la producción se añaden compuestos de amonio y sulfitos (álcalis y ácidos) a la mezcla de reacción. Entre las sustancias que pueden utilizarse para producir el aditivo E150d se incluyen: fosfato de amonio, hidróxido de amonio, ácido sulfúrico, sulfato de amonio, sulfito y bisulfito de amonio, sulfito y bisulfito de sodio, sulfito y bisulfito de potasio, carbonato y bicarbonato de amonio.

Características principales del aditivo E150d:

• Color: marrón oscuro, casi negro (el más oscuro del grupo);
• Olor: azúcar quemado;
• Consistencia: polvo o solución;
• Sabor: amargo.

Efectos sobre el organismo

Beneficios del aditivo E150d

El grupo de aditivos E150 se considera generalmente seguro si se respetan las dosis diarias admisibles.

Daños del aditivo E150d

El aditivo E150d es considerado el más peligroso dentro de la clase E150. Según algunos estudios, presenta un débil efecto cancerígeno y puede provocar enfermedades oncológicas y problemas gastrointestinales. Sin embargo, según el Comité conjunto FAO/OMS de expertos, este colorante se considera seguro para el organismo si no se supera la ingesta diaria máxima de 200 mg por cada kilogramo de peso corporal.

En una evaluación científica del Comité de aditivos alimentarios de la EFSA, el colorante E150d fue considerado seguro para su uso en productos alimenticios.

Usos

El aditivo alimentario E150d se utiliza principalmente para colorear bebidas (alcohólicas y no alcohólicas). También se emplea para dar diferentes tonos caramelos, marrones o beige a:

• productos de confitería – galletas, pasteles, pan de jengibre;
• productos de panadería;
• postres congelados;
• bebidas alcohólicas – vino, sidra, whisky, coñac, licor, amargos, cerveza;
• embutidos y productos cárnicos, patés, carne cocida, salchichas y salchichones;
• platos preparados;
• verduras en conserva;
• marinados y salsas;
• encurtidos;
• mermeladas y confituras;
• compotas;
• mermeladas de cítricos;
• conservas de setas;
• sopas instantáneas;
• crema de chocolate;
• postres lácteos;
• vinagre.

Estado legal

El aditivo alimentario E150d no está prohibido en la industria alimentaria, pero en algunos países (incluidos los Estados Unidos) el fabricante debe indicar su presencia en la etiqueta. Este colorante está autorizado para su uso en productos alimentarios en Ucrania, los países de la Unión Europea y los Estados Unidos.

Para obtener más información sobre los beneficios y riesgos del aditivo E150d, consulte la página principal del grupo de aditivos E150.