Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El fosfato diácido de potasio (aditivo alimentario E340(i)) es una sal débilmente ácida que pertenece al grupo de los fosfatos de potasio, identificados colectivamente como E340.
La fórmula química del aditivo E340(i) es KH2PO4. El fosfato monopotásico (fosfato diácido de potasio) se presenta como un polvo cristalino blanco, inodoro, que se disuelve bien en agua.
En la industria alimentaria, el aditivo E340(i) se utiliza como regulador de la acidez, emulsionante, estabilizante y agente humectante. Gracias a su capacidad para mantener un pH ácido o neutro, el fosfato monopotásico se emplea para estabilizar el color de las verduras durante los tratamientos térmicos, evitando su oscurecimiento.
El E340(i) también se utiliza en la producción de café instantáneo, productos lácteos, productos de panadería y confitería, donde mejora la textura y prolonga la vida útil.
Para más detalles sobre las propiedades, beneficios y riesgos de los fosfatos de potasio, consulte la descripción detallada del aditivo E340.