Descripción
Agentes de endurecimiento son aditivos alimentarios que hacen o mantienen los tejidos de frutas o verduras firmes y crujientes, o interactúan con los agentes gelificantes para producir o fortalecer un gel.
Aditivos de la categoría «Agentes de endurecimiento»
E170 – Carbonatos de calcio
Peligro muy bajo
Origen mineral
Portadores
Antiaglomerantes
Colorantes
Estabilizantes
Reguladores de acidez
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina
E170 – Carbonatos de calcio
E170(i) – Carbonato de calcio
Peligro muy bajo
Origen mineral
Reguladores de acidez
Colorantes
Agentes de endurecimiento
Estabilizantes
Mejoradores de la harina
Antiaglomerantes
E170(i) – Carbonato de calcio
E170(ii) – Bicarbonato de calcio
Peligro muy bajo
Origen mineral
Colorantes
Reguladores de acidez
Agentes de endurecimiento
Estabilizantes
Mejoradores de la harina
Antiaglomerantes
E170(ii) – Bicarbonato de calcio
E341 – Fosfatos de calcio
Peligro bajo
Origen mineral
Origen artificial
Leudantes
Reguladores de acidez
Antiaglomerantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina
Humectantes
Secuestrantes
Estabilizantes
Espesantes
E341 – Fosfatos de calcio
E341(i) – Fosfato diácido de calcio
Peligro bajo
Origen mineral
Origen artificial
Reguladores de acidez
Antiaglomerantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina
Humectantes
Leudantes
Secuestrantes
Estabilizantes
Espesantes
E341(i) – Fosfato diácido de calcio
E341(ii) – Hydrogenfosfato de calcio
Peligro bajo
Origen mineral
Origen artificial
Reguladores de acidez
Antiaglomerantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina
Humectantes
Leudantes
Estabilizantes
Espesantes
E341(ii) – Hydrogenfosfato de calcio
E341(iii) – Fosfato tricálcico
Peligro bajo
Origen mineral
Origen artificial
Mejoradores de la harina
Antiaglomerantes
Humectantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Texturizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Espesantes
E341(iii) – Fosfato tricálcico
E450 – Pirofosfatos
Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Secuestrantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Espesantes
Agentes de endurecimiento
Mejoradores de la harina
E450 – Pirofosfatos
E450(vi) – Difosfato dicálcico
Peligro medio
Origen sintético
Humectantes
Leudantes
Reguladores de acidez
Estabilizantes
Texturizantes
Emulsionantes
Sales emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Espesantes
E450(vi) – Difosfato dicálcico
E450(viii) – Pirofosfato de magnesio
Peligro medio
Origen sintético
Espesantes
Leudantes
Estabilizantes
Texturizantes
Emulsionantes
Reguladores de acidez
Mejoradores de la harina
Agentes de endurecimiento
E450(viii) – Pirofosfato de magnesio
E466 – Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa)
Peligro bajo
Origen sintético
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
E466 – Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa)
E508 – Cloruro de potasio
Peligro bajo
Origen mineral
Origen artificial
Espesantes
Agentes de endurecimiento
Potenciadores del sabor
Estabilizantes
E508 – Cloruro de potasio
E509 – Cloruro de calcio
Peligro bajo
Origen sintético
Agentes de endurecimiento
Estabilizantes
Espesantes