Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Fosfato tripotásico (aditivo alimentario E340(iii)) es una sal fuertemente alcalina que forma parte del grupo de los fosfatos de potasio (aditivo E340).
La fórmula química del aditivo E340(iii) es K3PO4. Se presenta como un polvo cristalino blanco, altamente soluble en agua y con propiedades alcalinas pronunciadas.
En la industria alimentaria, el aditivo E340(iii) se utiliza con menos frecuencia que E340(i) y E340(ii) debido a su alta alcalinidad. Se emplea principalmente como regulador de acidez y estabilizante en productos que requieren un entorno ligeramente alcalino. El E340(iii) se utiliza en algunos productos de confitería para potenciar el efecto de los antiaglomerantes y en la elaboración de quesos procesados, donde es necesario ajustar el pH a valores superiores a 9.
Además, el aditivo E340(iii) puede potenciar la acción de los antioxidantes, por lo que se emplea como componente auxiliar en diversos procesos tecnológicos.
Para más información sobre las propiedades, beneficios y riesgos de los fosfatos de potasio, consulte la descripción detallada del aditivo E340.