Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E322(i) es lecitina natural, un subtipo del aditivo E322. La lecitina es una sustancia fosfolipídica de origen natural. Generalmente se obtiene por extracción de granos de soja, así como de semillas de girasol o colza.
La lecitina natural es una mezcla de fosfátidos, principalmente fosfatidilcolina. Puede presentarse como una sustancia viscosa y oleosa de color ámbar, o en forma de polvo. No tiene un sabor ni olor pronunciado.
Gracias a sus propiedades tensioactivas, el aditivo E322(i) se utiliza ampliamente como emulsionante, antioxidante y estabilizante. Se emplea en la producción de chocolate, margarina, mayonesa, productos de panadería, leche en polvo y suplementos dietéticos.
Este subtipo está menos modificado en comparación con el E322(ii) (lecitina hidrolizada), por lo que se considera una forma más "natural" y se usa con mayor frecuencia en productos ecológicos y alimentos infantiles.
Para más información sobre sus propiedades, efectos sobre la salud, investigaciones y regulación, consulte la descripción general del aditivo E322.