Descripción
Agentes gelificantes son aditivos alimentarios que proporcionan textura a un alimento mediante la formación de un gel.
Aditivos de la categoría «Agentes gelificantes»
E400 – Ácido algínico
Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes espumantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Secuestrantes
E400 – Ácido algínico
E401 – Alginato sódico
Peligro nulo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes espumantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Secuestrantes
Espesantes
E401 – Alginato sódico
E402 – Alginato potásico
Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes espumantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Secuestrantes
E402 – Alginato potásico
E403 – Alginato amónico
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Origen artificial
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Secuestrantes
E403 – Alginato amónico
E404 – Alginato cálcico
Peligro nulo
Origen vegetal
Antiespumantes
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Agentes espumantes
Agentes gelificantes
Humectantes
Agentes de glaseado
Secuestrantes
E404 – Alginato cálcico
E406 – Agar-agar
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes de glaseado
Agentes gelificantes
Humectantes
Espesantes
E406 – Agar-agar
E407 – Carragenano
Peligro nulo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Espesantes
E407 – Carragenano
E417 – Goma tara
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Estabilizantes
Espesantes
Agentes gelificantes
E417 – Goma tara
E425 – Konjac
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Espesantes
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Estabilizantes
E425 – Konjac
E425(i) – Goma konjac
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Espesantes
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Estabilizantes
E425(i) – Goma konjac
E425(ii) – Glucomanano de konjac
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Espesantes
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Estabilizantes
E425(ii) – Glucomanano de konjac
E428 – Gelatina
Peligro muy bajo
Origen animal
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Estabilizantes
Espesantes
E428 – Gelatina
E440 – Pectinas
Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Estabilizantes
E440 – Pectinas
E466 – Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa)
Peligro bajo
Origen sintético
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes