Descripción
Agentes gelificantes son aditivos alimentarios que proporcionan textura a un alimento mediante la formación de un gel.
Aditivos de la categoría «Agentes gelificantes»
Agar-agar
Peligro muy bajo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes de glaseado
Agentes gelificantes
Humectantes
Espesantes
Agar-agar
Carragenano
Peligro nulo
Origen vegetal
Estabilizantes
Agentes de carga
Portadores
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes
Espesantes
Carragenano
Pectinas
Peligro nulo
Origen vegetal
Espesantes
Emulsionantes
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Estabilizantes
Pectinas
Carboximetilcelulosa sódica (Goma de celulosa)
Peligro bajo
Origen sintético
Espesantes
Estabilizantes
Agentes de carga
Emulsionantes
Agentes de endurecimiento
Agentes gelificantes
Agentes de glaseado
Humectantes