Добавки в категории «Улучшители муки и хлеба»

Описание

Улучшители муки и хлеба — это добавки, применяемые для улучшения технологических и потребительских свойств муки и хлебобулочных изделий.

Они способствуют улучшению структуры клейковины, увеличению объёма теста, продлению свежести и улучшению цвета корки. Улучшители позволяют стабилизировать качество продукции при колебаниях качества исходного сырья и часто включают ферменты, окислители, эмульгаторы и органические кислоты.

E170 – Карбонаты кальция

E170

E170 – Карбонаты кальция

Очень низкая опасность

Минеральное происхождение

Носители

Вещества против слеживания

Красители

Стабилизаторы

Регуляторы кислотности

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

E170 – Карбонаты кальция

E170(i) – Карбонат кальция

E170(i)

E170(i) – Карбонат кальция

Очень низкая опасность

Минеральное происхождение

Регуляторы кислотности

Красители

Отвердители

Стабилизаторы

Улучшители муки и хлеба

Вещества против слеживания

E170(i) – Карбонат кальция

E170(ii) – Гидрокарбонат кальция

E170(ii)

E170(ii) – Гидрокарбонат кальция

Очень низкая опасность

Минеральное происхождение

Красители

Регуляторы кислотности

Отвердители

Стабилизаторы

Улучшители муки и хлеба

Вещества против слеживания

E170(ii) – Гидрокарбонат кальция

E220 – Диоксид серы

E220

E220 – Диоксид серы

Средняя опасность

Атмосферные газы

Искусственное происхождение

Консерванты

Антиоксиданты

Улучшители муки и хлеба

Отбеливатели

E220 – Диоксид серы

E221 – Сульфит натрия

E221

E221 – Сульфит натрия

Консерванты

Отбеливатели

Улучшители муки и хлеба

E221 – Сульфит натрия

E223 – Пиросульфит натрия

E223

E223 – Пиросульфит натрия

Средняя опасность

Синтетическое происхождение

Отбеливатели

Улучшители муки и хлеба

Консерванты

E223 – Пиросульфит натрия

E224 – Пиросульфит калия

E224

E224 – Пиросульфит калия

Средняя опасность

Синтетическое происхождение

Антиоксиданты

Отбеливатели

Улучшители муки и хлеба

E224 – Пиросульфит калия

E300 – Аскорбиновая кислота

E300

E300 – Аскорбиновая кислота

Нулевая опасность

Растительное происхождение

Искусственное происхождение

Антиоксиданты

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

Комплексообразователи

E300 – Аскорбиновая кислота

E327 – Лактат кальция

E327

E327 – Лактат кальция

Нулевая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Регуляторы кислотности

Эмульгирующие соли

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

Загустители

E327 – Лактат кальция

E328 – Лактат аммония

E328

E328 – Лактат аммония

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

E328 – Лактат аммония

E329 – Лактат магния

E329

E329 – Лактат магния

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

E329 – Лактат магния

E341 – Фосфаты кальция

E341

E341 – Фосфаты кальция

Низкая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Разрыхлители

Регуляторы кислотности

Вещества против слеживания

Эмульгирующие соли

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

Влагоудерживающие агенты

Комплексообразователи

Стабилизаторы

Загустители

E341 – Фосфаты кальция

E341(i) – Орто-Фосфат кальция 1-замещенный

E341(i)

E341(i) – Орто-Фосфат кальция 1-замещенный

Низкая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Регуляторы кислотности

Вещества против слеживания

Эмульгирующие соли

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

Влагоудерживающие агенты

Разрыхлители

Комплексообразователи

Стабилизаторы

Загустители

E341(i) – Орто-Фосфат кальция 1-замещенный

E341(ii) – Орто-Фосфат кальция 2-замещенный

E341(ii)

E341(ii) – Орто-Фосфат кальция 2-замещенный

Низкая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Регуляторы кислотности

Вещества против слеживания

Эмульгирующие соли

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

Влагоудерживающие агенты

Разрыхлители

Стабилизаторы

Загустители

E341(ii) – Орто-Фосфат кальция 2-замещенный

E341(iii) – Орто-Фосфат кальция 3-замещенный

E341(iii)

E341(iii) – Орто-Фосфат кальция 3-замещенный

Низкая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Улучшители муки и хлеба

Вещества против слеживания

Влагоудерживающие агенты

Разрыхлители

Регуляторы кислотности

Стабилизаторы

Текстураторы

Эмульгаторы

Эмульгирующие соли

Отвердители

Загустители

E341(iii) – Орто-Фосфат кальция 3-замещенный

E342 – Фосфаты аммония

E342

E342 – Фосфаты аммония

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

Разрыхлители

Загустители

Стабилизаторы

E342 – Фосфаты аммония

E450 – Пирофосфаты

E450

E450 – Пирофосфаты

Средняя опасность

Синтетическое происхождение

Влагоудерживающие агенты

Комплексообразователи

Разрыхлители

Регуляторы кислотности

Стабилизаторы

Эмульгаторы

Эмульгирующие соли

Загустители

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

E450 – Пирофосфаты

E450(viii) – Пирофосфат димагния

E450(viii)

E450(viii) – Пирофосфат димагния

Средняя опасность

Синтетическое происхождение

Загустители

Разрыхлители

Стабилизаторы

Текстураторы

Эмульгаторы

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

Отвердители

E450(viii) – Пирофосфат димагния

E472 – Эфиры и глицериды кислот

E472

E472 – Эфиры и глицериды кислот

Низкая опасность

Растительное происхождение

Животное происхождение

Искусственное происхождение

Стабилизаторы

Эмульгаторы

Комплексообразователи

Антиоксиданты

Улучшители муки и хлеба

E472 – Эфиры и глицериды кислот

E472c – Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры

E472c

E472c – Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры

Антиоксиданты

Эмульгаторы

Улучшители муки и хлеба

Комплексообразователи

Стабилизаторы

E472c – Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры

E481 – Стеароил-2-лактилат натрия

E481

E481 – Стеароил-2-лактилат натрия

Улучшители муки и хлеба

Эмульгаторы

Пенообразователи

Стабилизаторы

E481 – Стеароил-2-лактилат натрия

E482 – Стеароил-2-лактилат кальция

E482

E482 – Стеароил-2-лактилат кальция

Стабилизаторы

Эмульгаторы

Улучшители муки и хлеба

Пенообразователи

E482 – Стеароил-2-лактилат кальция

E483 – Стеарилтартрат

E483

E483 – Стеарилтартрат

Улучшители муки и хлеба

E483 – Стеарилтартрат

E510 – Хлорид аммония

E510

E510 – Хлорид аммония

Средняя опасность

Синтетическое происхождение

Улучшители муки и хлеба

E510 – Хлорид аммония

E516 – Сульфат кальция

E516

E516 – Сульфат кальция

Очень низкая опасность

Минеральное происхождение

Искусственное происхождение

Регуляторы кислотности

Отвердители

Улучшители муки и хлеба

Комплексообразователи

Стабилизаторы

E516 – Сульфат кальция

E517 – Сульфаты аммония

E517

E517 – Сульфаты аммония

Стабилизаторы

Улучшители муки и хлеба

E517 – Сульфаты аммония

E529 – Оксид кальция

E529

E529 – Оксид кальция

Регуляторы кислотности

Улучшители муки и хлеба

E529 – Оксид кальция

E917 – Йодат калия

E917

E917 – Йодат калия

Улучшители муки и хлеба

E917 – Йодат калия

E920 – Цистеин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли

E920

E920 – Цистеин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли

Улучшители муки и хлеба

E920 – Цистеин, L- и его гидрохлориды - натриевая и калиевая соли

E927b – Карбамид (мочевина)

E927b

E927b – Карбамид (мочевина)

Улучшители муки и хлеба