Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Згідно з Міжнародною системою класифікації та нумерації харчових добавок Codex Alimentarius: CXG 36-1989, карбонат кальцію (харчова добавка E170(i)) є підвидом добавки E170 (карбонати кальцію).
Це неорганічна сполука природного походження з хімічною формулою CaCO₃. Карбонат кальцію становить основу вапняку, крейди, мармуру, кальциту та мушель морських організмів.
У харчовій промисловості карбонат кальцію отримують як із природних мінералів шляхом очищення та подрібнення, так і синтетично — методом осадження з розчинів солей кальцію при взаємодії з вуглекислим газом.
Отриманий порошок має білий колір, не має запаху, характеризується низькою розчинністю у воді та хімічною стабільністю.
Основні властивості добавки Е170(і) визначають її використання: вона слугує білим барвником, антислежувальним агентом, регулятором кислотності та джерелом кальцію у продуктах.
Карбонат кальцію застосовують у кондитерських виробах, жувальній гумці, хлібобулочній продукції, молочних продуктах і дієтичних добавках.
На відміну від гідрокарбонату кальцію (добавки E170(ii)), карбонат кальцію має вищу хімічну стабільність і ширше застосовується у харчовій промисловості. Саме цей підтип включено до міжнародного стандарту Codex STAN 192-1995 і до європейського Регламенту (ЄС) № 1333/2008, що встановлює правила щодо харчових добавок, які використовуються у продуктах харчування.
Докладніше про вплив карбонатів кальцію на здоров’я та їхню безпечність можна дізнатися у загальному матеріалі про добавку E170.
