Добавки в категории «Красители»

Описание

Пищевые красители – добавки, которые позволяют вернуть продуктам их натуральный цвет, утраченный в процессе обработки. Также красители необходимы, если нужно сделать окраску продукта более насыщенной и яркой, чем она есть на самом деле, - это позволяет стимулировать покупателя к приобретению.

Добавки такого типа используются очень давно, и ранее для окрашивания продуктов питания применялись в основном соки растений, плодов, измельченные соцветия и лепестки. Также для получения красителей использовались настойки и экстракты, полученные из разных частей растений. Сейчас их получают как из натуральных природных источников, так и химическим путем.

Согласно европейским стандартам, группа добавок-красителей имеет обозначение от Е100 до Е199.

E100 – Куркумины

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Красители

E100(i) – Куркумин

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Красители

E100(ii) – Турмерик

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Красители

E101 – Рибофлавины

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Микробиологическое происхождение
Искусственное происхождение
Красители

E101(i) – Рибофлавин синтетический

Искусственное происхождение
Красители

E101(ii) – Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат

Искусственное происхождение
Красители

E101(iii) – Рибофлавин из «Сенной палочки»

Микробиологическое происхождение
Красители

E102 – Тартразин

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E103 – Алканин, Алканет

Очень высокая опасность
Растительное происхождение
Красители

E104 – Желтый хинолиновый

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E105 – Желтый прочный AB

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E106 – Рибофлавин-5'-фосфат натрия

Очень низкая опасность
Искусственное происхождение
Красители

E107 – Жёлтый 2G

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E110 – Желтый «солнечный закат»

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E111 – Оранжевый GGN (альфа-нафтол оранжевый)

Очень высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E120 – Кармины

Низкая опасность
Животное происхождение
Красители

E121 – Цитрусовый красный 2

Очень высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E122 – Азорубин, кармуазин

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E123 – Амарант

Очень высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E126 – Понсо 6R

Очень высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E127 – Эритрозин

Красители

E128 – Красный 2G

Красители

E129 – Красный очаровательный АС

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E131 – Синий патентованный V

Высокая опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E132 – Индигокармин

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E133 – Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF

Средняя опасность
Синтетическое происхождение
Красители

E134 – Экстракт спирулины

Растительное происхождение
Красители

E140 – Хлорофиллы и хлорофиллины

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Искусственное происхождение
Красители

E140(i) – Хлорофиллы

Очень низкая опасность
Растительное происхождение
Красители