Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E133 (Синий блестящий FCF) — это синтетический триарилметановый краситель, получаемый путем органического синтеза. Исходным сырьём для его производства служат продукты коксования каменного угля (каменноугольная смола), которая является сложной смесью углеродсодержащих соединений и является побочным продуктом угольной промышленности.
Для получения пищевого красителя Е133 используется сложный процесс, включающий реакции сульфирования, а также формирование натриевой соли красителя. Химическая формула готового продукта (добавки Е133): C37H34N2Na2O9S3.
По внешнему виду добавка Е133 представляет собой красно-синий порошок, который плохо растворяется в воде, что обусловлено особенностями его молекулярной структуры.
Физико-химические свойства красителя Е133 включают устойчивость к изменению температуры и pH в процесе приготовления пищевых продуктов. Кроме того, «Синий блестящий FCF» устойчив к воздействию света, что важно для сохранения цвета продуктов при их хранении.
Исторически синтез и применение триарилметановых красителей началось в XIX веке с развитием промышленности красителей, и Brilliant Blue FCF стал одним из широко используемых искусственных пищевых красителей. В наши дни в пищевой промышленности добавка Е133 применяется как краситель для придания яркого синего и зелёного оттенков различным продуктам. Может смешиваться с другими азокрасителями (E102, E104, E110, E122, E124) для получения необходимых цветов и оттенков.
Влияние на организм
Польза добавки Е133
Хотя пищевая добавка Е133 не является биологически активным веществом, есть научные данные, свидетельствующие о возможном терапевтическом эффекте при определённых условиях. Одно из исследований на лабораторных крысах показало, что Е133 способен способствовать регенерации тканей при травмах спинного мозга, улучшая восстановление нервных функций. Однако эти данные пока не подтверждены клиническими испытаниями на людях и требуют дальнейших исследований.
Вред добавки Е133
Добавка Е133 плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта человека — около 95% поглощённого красителя выводится из организма вместе с калом. При взаимодействии с некоторыми желчными пигментами краситель Е133 может придавать зелёный оттенок отходам жизнедеятельности.
У части чувствительных людей, особенно у страдающих астмой и у лиц с непереносимостью аспирина, возможно развитие аллергических реакций, включая приступы удушья и кожные проявления.
В последние годы активно изучаются потенциальные токсические эффекты от использования синтетических красителей, в том числе и Е133.
На данный момент серьёзных доказательств канцерогенности, мутагенности или репродуктивной токсичности нет. Исследования, проведённые EFSA и JECFA, подтверждают, что при соблюдении допустимых уровней потребления добавка Е133 безопасна для человека.
В случае превышения допустимой суточной нормы (ДДН, ADI) возможно усиление аллергических симптомов и другие побочные эффекты.
В 2010 году Комитет EFSA по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавляемых в пищу, в своем научном заключении об оценке безопасности красителя Brilliant Blue FCF (E133) снизил допустимую дневную норму потребления добавки Е133 до 6 мг/кг массы тела в день.
В 2025 году FDA объявило о намерении отказаться от использования синтетических азокрасителей (в том числе и Е133) в пищевых продуктах до конца 2026 года.
Использование
Добавка Е133 широко используется в пищевой промышленности как краситель, придающий синеватый или зелёный оттенок продуктам. Чаще всего он применяется в производстве:
- мороженого желе и желатиновых десертов
- безалкогольных напитков
- сладостей (конфеты, жевательные резинки)
- некоторых молочных продуктах
- сухих завтраках и других продуктах, где требуется стабильный синий цвет.
Помимо пищевой промышленности, добавка Е133 применяется в косметике (крема, шампуни, дезодоранты, краски для волос), а также в фармацевтике для окрашивания лекарственных препаратов.
Законодательство
Добавка Е133 разрешена к применению во многих странах мира. В Европейском союзе она одобрена на основании Регламента (ЕС) №1333/2008, при этом установлено допустимое дневное потребление (ДДН, ADI) в размере 6 мг на килограмм массы тела. В Украине краситель Е133 также разрешен к применению в пищевой промышленности в соответствии с европейским законодательством.
В США Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) одобрило использование красителя FD&C Blue в пищевых продуктах. В то же время есть планы по отказу от использованию азокрасителей в пищевой промышленности США до конца 2026 года.
В Канаде, Японии и ряде других стран добавка Е133 включена в перечень разрешённых пищевых красителей.
Однако некоторые страны Европы, такие как Бельгия, Франция, Дания, Норвегия и Германия, ввели ограничения или запреты на использование красителя Е133 в детских и некоторых других продуктах из-за риска аллергических реакций и отсутствия достаточных данных о долгосрочном воздействии добавки на здоровье.
