Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Азорубин (кармуазин) — это пищевая добавка E122, которая принадлежит к группе азокрасителей (синтетических красителей красных оттенков).
Азорубин относится к производным каменноугольной смолы. Краситель Е122 был разработан как альтернатива натуральным красителям (например, кармину). Он обеспечивает стабильную окраску продуктов, высокую растворимость и устойчивость к свету, pH и температуре.
Получают азорубин путем синтетического органического синтеза. В качестве исходного материала используют анилин или его производные, содержащие аминогруппу. Для производства анилина в свою очередь используется бензен, который производится из нефтепродуктов.
Химическая формула добавки Е122: С20H12N2Na2O7S2.
Краситель Е122 стал широко использоваться в пищевой промышленности, начиная с 1950–1960-х годов. Обычно он поставляется на производство в виде динатриевой соли — порошка от красного до темно-бордового цвета.
Влияние на организм
Вред добавки Е122
В результате многочисленных исследований пищевой добавки Е122 был выявлен ряд возможных негативных воздействий на организм человека.
Употребление кармуазина в пищу может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122 должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств (аспириновая астма).
Недавние исследования проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что употребление продуктов с содержанием добавки Е122 приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей.
Учитывая эти исследования, с 2010 года в странах ЕС продукты питания и напитки, содержащие один или несколько пищевых красителей - желтый закат (Е110), хинолиновый желтый (Е104), кармуазин (Е122), очаровательный красный (Е129), тартразин (Е102) или понсо 4R (Е124), должны содержать следующее предупреждающее сообщение: «Название или E номер добавки: может оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей».
Кроме того в ряде исследований на крысах и мышах Азорубин показал свою токсичность при высоких дозах потребления. Он оказывал пагубное воздействие на антиоксидантный статус, воспалительные биомаркеры, биохимические ферменты и гистологию печени у животных.
Всемирная организация здравоохранения совместно с ФАО установила предельно допустимую дневную норму потребления азорубина на уровне 4 мг/кг веса тела. Такая же предельная норма потребления подтверждена Комитетом по пищевым добавкам EFSA в обновленной оценке добавки Е122 в 2015 году.
Польза добавки Е122
В виду своего синтетического происхождения добавка Е122 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе азорубина в данный момент нет.
Использование
В пищевой промышленности краситель Е122 применяется для окрашивания продуктов в красные оттенки. Наиболее часто добавку Е122 можно встретить в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерских изделиях, напитках и соках красного цвета. Довольно часто добавка Е122 применяется в смесях с другими красителями для придания изделиям сложных цветов (зеленый, коричневый, фиолетовый и др.)
Кроме пищевой промышленности, азорубин (краситель — Е122) применяется в косметологии, парфюмерии и при производстве лекарственных препаратов.
Законодательство
Краситель Е122 разрешен к использованию в странах Европейского Союза при условии обязательной маркировки согласно статье 24 Регламента (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках.
Также Азорубин разрешен для использования в пищевой промышленности Украины, России и большинстве других стран мира.
В то же время в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США краситель Е122 запрещен для использования в пищевых продуктах.
