E122 – Азорубин, кармуазин

Другие названия добавки (синонимы)

Е122, Кармуазин, Азорубин, Красный Р, Е-122, кармазин, E 122, азарубин, Е 122, E-122

​Общая информация

Азорубин (кармуазин) — это пищевая добавка E122, которая принадлежит к группе азокрасителей (синтетических красителей красных оттенков).

Азорубин относится к производным каменноугольной смолы. Краситель Е122 был разработан как альтернатива натуральным красителям (например, кармину). Он обеспечивает стабильную окраску продуктов, высокую растворимость и устойчивость к свету, pH и температуре.

Получают азорубин путем синтетического органического синтеза. В качестве исходного материала используют анилин или его производные, содержащие аминогруппу. Для производства анилина в свою очередь используется бензен, который производится из нефтепродуктов.

Химическая формула добавки Е122: С20H12N2Na2O7S2

Краситель Е122 стал широко использоваться в пищевой промышленности, начиная с 1950–1960-х годов. Обычно он поставляется на производство в виде динатриевой соли — порошка от красного до темно-бордового цвета. 

Влияние на организм

Вред добавки Е122

В результате многочисленных исследований пищевой добавки Е122 был выявлен ряд возможных негативных воздействий на организм человека.

Употребление кармуазина в пищу может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122 должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств (аспириновая астма).

Недавние исследования проводившиеся университетом Саутгемптона по заказу государственного агентства по пищевым стандартам Великобритании (FSA) показали что употребление продуктов с содержанием добавки Е122 приводит к повышению гипперактивности и снижению концентрации внимания у детей.

Учитывая эти исследования, с 2010 года в странах ЕС продукты питания и напитки, содержащие один или несколько пищевых красителей - желтый закат (Е110), хинолиновый желтый (Е104), кармуазин (Е122), очаровательный красный (Е129), тартразин (Е102) или понсо 4R (Е124), должны содержать следующее предупреждающее сообщение: «Название или E номер добавки: может оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей».

Кроме того в ряде исследований на крысах и мышах Азорубин показал свою токсичность при высоких дозах потребления. Он оказывал пагубное воздействие на антиоксидантный статус, воспалительные биомаркеры, биохимические ферменты и гистологию печени у животных.

Всемирная организация здравоохранения совместно с ФАО установила предельно допустимую дневную норму потребления азорубина на уровне 4 мг/кг веса тела. Такая же предельная норма потребления подтверждена Комитетом по пищевым добавкам EFSA в обновленной оценке добавки Е122 в 2015 году.

Польза добавки Е122

В виду своего синтетического происхождения добавка Е122 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе азорубина в данный момент нет.

Использование

В пищевой промышленности краситель Е122 применяется для окрашивания продуктов в красные оттенки. Наиболее часто добавку Е122 можно встретить в джемах, сиропах, мармеладах, кондитерских изделиях, напитках и соках красного цвета. Довольно часто добавка Е122 применяется в смесях с другими красителями для придания изделиям сложных цветов (зеленый, коричневый, фиолетовый и др.)

Кроме пищевой промышленности, азорубин (краситель — Е122) применяется в косметологии, парфюмерии и при производстве лекарственных препаратов.

Законодательство

Краситель Е122 разрешен к использованию в странах Европейского Союза при условии обязательной маркировки согласно статье 24 Регламента (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках.

Также Азорубин разрешен для использования в пищевой промышленности Украины, России и большинстве других стран мира.

В то же время в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США краситель Е122 запрещен для использования в пищевых продуктах.

Продукты с добавкой «E122»

«Верес» Хрен
«Верес» Хрен

«Верес» Хрен

Напиток «Ice Coole»
Напиток «Ice Coole»

Напиток «Ice Coole»

Детский соковый газированный напиток «Веселый сюрприз»
Детский соковый газированный напиток «Веселый сюрприз»

Детский соковый газированный напиток «Веселый сюрприз»

Красители пищевые
Красители пищевые

Красители пищевые