E124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

​Общая информация

Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка E124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет.

Получают азокраситель «Понсо» из ароматических углеводородов, чаще всего производных бензола, получаемых из нефти. Основным сырьём являются анилин, нафтол и их производные.

По своему химическому составу краситель Е124 представляет натриевую соль: гранулят или порошок красного цвета отлично растворимый в воде. Химическая формула красителя Е124: C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃.

Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.

Добавка Е124 термостабильна, устойчива к воздействию света, восстановителей и окислителей. Продукты, обработанные Понсо можно подвергать любым технологическим операциям (стерилизация, пастеризация, охлаждение, замораживание и пр).

Влияние на организм

Вред добавки Е124

Добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.

Кроме того, ряд исследований показал токсичность красителя «Понсо 4R» при высоких дозах потребления. Из-за опасений по поводу канцерогенности, добавка Е124 запрещена для использования в пищевой промышленности США, Канады, Финляндии, Норвегии. В Великобритании использование красителя Е124 ограничено, а многие производители добровольно отказались от его применения.

Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.

Комитет по безопасности пищевых продуктов EFSA устанавливает для добавки Е124 норму допустимого суточного потребления (ДСП) на уровне 0,7 мг/кг массы тела. При соблюдении этой дозы краситель Е124 считается «безопасным».

Польза добавки Е124

В виду своего синтетического происхождения добавка Е124 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе красителя Понсо 4R в данный момент нет.

Использование

Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Также краситель Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.

Другие использования добавки Е124 – Понсо 4R:

• при производстве жидких моющих средств (шампуни, жидкое мыло, пена для ванны и душа);
• в текстильной промышленности, применяется как краситель для шерсти и шелка;
• в косметологии для окрашивания продукции.

Законодательство

В США, Канаде, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, в виду своей токсичности. 

В сентябре 2009 года EFSA (European Food Safety Authority) - Европейское агентство безопасности пищевых продуктов приняло постановление о снижение допустимого суточного поступления (ДСП) для красителя Е124 (Пунцовый 4R) с 4 мг/кг до 0,7 мг/кг веса тела в сутки. Это же значение было подвтерждено в пересмотренной оценке красителя Е124 в 2015 году.

Краситель Е124 разрешен к использованию в странах Европейского Союза при условии обязательной маркировки согласно статье 24 Регламента (ЕС) № 1333/2008 о пищевых добавках.

В России добавка Е124 запрещена для окрашивания лекарственных препаратов, но разрешена в качестве пищевого красителя Е124 для окрашивания пищевых продуктов.

Пищевая добавка Е124 не запрещена для применения в пищевой промышленности Украины и России, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.