Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Жёлтый краситель «солнечный закат» (пищевая добавка E110), также называемый «оранжевый желтый S» — относится к группе водорастворимых азокрасителей, получаемых из нефти. Химическая формула добавки Е110: C16H10Na2O7S2N2.
Синтетический краситель Е110, особенно эффективен для окраски продуктов, подвергающихся ферментации при термической обработке.
Влияние на организм
Вред добавки Е110
Краситель «желтый закат» (пищевая добавка Е110) является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном. Из-за этого в красителе Е110 может присутствовать краситель Судан I в качестве примеси.
Кроме этого, самостоятельно краситель Е110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами добавки Е110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка Е110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.
Не стоит допускать использования добавки Е110 в детском рационе, во избежание гиперактивного поведения и потери концентрации внимания у детей. Эта закономерность была научно доказана в ходе последних исследований, проведенных агентством по пищевым стандарта Великобритании (FSA).
Ряд исследований показал токсичность добавки Е110 при превышении допустимых норм. Так в исследовании на рыбках Данио-рерио ученые обнаружили, что краситель Е110 может вызывать задержку вылупления эмбрионов, опухоли сердца, снижение частоты сердечных сокращений, опухоли желчного пузыря и деформации скелета. При очень высоких дозах азокрасителей - все эмбрионы погибали.
Данное исследование подтвердило результаты предыдущих опытов с красителем Е110 на Данио-рерио.
В то же время в обоих исследованиях отмечается, что при необольших дозах азокрасителя «Желтый солнечный закат» видимых изменений в развитии эмбрионо не наблюдалось.
Комитет по безопасности пищевых продуктов EFSA устанавливает для добавки Е110 норму допустимого суточного потребления (ДСП) на уровне 4 мг/кг массы тела. При соблюдении этой дозы краситель Е110 считается «безопасным».
Польза добавки Е110
В виду своего синтетического происхождения добавка Е110 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе красителя «Солнечный закат» в данный момент нет.
Использование
Добавка Е110 используется для окрашивания многих продуктов: оранжевых кабачков, лимонного творога, сырного соуса, рыбных консервов, сухарей, восточных пряностей, пакетированных супов. Пищевую добавку Е110 часто добавляют в глазурь, джемы, мороженое и мармелад. Также краситель Е110 используют в изготовлении апельсинового и абрикосового желе, горячего шоколада, марципанов и прохладительных и крепких напитков. Добавка Е110 часто используется в сочетании с пищевой добавкой Е123, в целях получения коричневого цвета (цвета шоколада и карамели).
Кроме пищевой промышленности, краситель «Желтый солнечный закат» используется в фармацевтике для окрашивания лекарственных средств, а также в производстве средств бытовой химии.
Законодательство
Краситель «солнечный закат», как пищевая добавка Е110 долгое время была запрещена в некоторых странах Европы: Финляндии, Норвегии, Австрии, Германии. Однако после вступления в силу директивы Европейского Союза 94/36/EC от 30 июня 1994 года перечисленные выше страны отменили запрет и согласовали свои нормы с европейскими стандартами.
По инициативе Европейского Союза ведутся активные поиски замены красителю Е110. С 2010 года в Европе все продукты, содержащие добавку Е110 и ряд других красителей содержат обязательное предупреждение о возможном их влиянии на гипперактивность детей.
В 2009 году в Европе была снижена предельно допустимая дневная норма пищевой добавки Е110 на килограмм тела до 1 мг/кг массы тела. Однако в 2014 году эта норма снова была увеличена до 4 мг/кг массы тела.
В Украине, России, США, Канаде и многих других странах пищевая добавка Е110 является разрешенной для использования в пищевой промышленности с обязательным соблюдением предельно-допустимых норм.
