E121 – Цитрусовый красный 2

Общая информация

Добавка E121 – Цитрусовый красный 2 (Citrus Red 2) представляет собой синтетический краситель, относящийся к классу азокрасителей. Он имеет ярко-красный или оранжево-красный цвет и применяется исключительно для окрашивания кожуры апельсинов с целью придания им более привлекательного внешнего вида.

Цитрусовый красный 2 синтезируется химическим путем с использованием азосоединений. Его производство основано на реакции диазотирования и последующем соединении с ароматическими соединениями. В качестве сырья, как правило, используются нефтехимические производные, такие как нафтол и замещённые анилины.

Химическое название добавки Е121: 1-(2,5-диметоксифенил-азо)-нафтален-2-ол. Химическая формула: C₁₈H₁₆N₂O₃.

Этот краситель не растворяется в воде, но хорошо растворим в жирах и органических растворителях.

Влияние на организм

Польза добавки Е121

Цитрусовый красный 2 не обладает никакой пищевой или питательной ценностью. Его применение носит исключительно эстетический характер. Положительного воздействия на здоровье человека не выявлено.

Вред добавки Е121

Этот краситель считается потенциально опасным для здоровья. Исследования на животных показали, что добавка Е121 может быть канцерогенной при высоких дозах и длительном употреблении. В частности, установлена связь между её употреблением и развитием опухолей. В связи с этим Цитрусовый красный 2 запрещён к применению во многих странах.

Поскольку краситель Е121 наносится только на кожуру апельсинов, которую обычно не употребляют в пищу, безопасность его использования считается условно допустимой лишь в очень ограниченных случаях. Однако при контакте с мякотью или использовании кожуры (например, для приготовления цедры) возможен переход вещества в организм человека.

Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует Citrus Red No. 2 как канцероген группы 2B, то есть «возможно канцерогенен для человека». Это означает, что имеются ограниченные доказательства канцерогенности для человека и достаточные доказательства для животных.

Использование

Краситель Е121 применяется исключительно для окрашивания кожуры апельсинов, выращиваемых в некоторых регионах США (в частности, во Флориде). Его использование разрешено только в тех случаях, когда плоды реализуются целиком и не предназначены для переработки. В пищевой промышленности в целом, включая другие фрукты и продукты, Цитрусовый красный 2 не используется.

Законодательство

Использование добавки Е121 запрещено в большинстве стран мира, включая Европейский союз, Украину и США (во всех продуктах, кроме указанных апельсинов). В США её применение регулируется Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и разрешено только в строго определённых случаях.

В апреле 2025 года FDA объявило о планах постепенного отказа от использования в США синтетических пищевых красителей, включая Citrus Red No. 2, к концу 2026 года.

В ЕС и Украине добавка Е121 внесена в список запрещённых пищевых красителей из-за возможного канцерогенного действия.