Добавки в категории «Пенообразователи»

Пенообразователи — это пищевые добавки, способствующие образованию и стабилизации пены в пищевых продуктах.

Они используются в производстве таких продуктов, как взбитые десерты, муссы, безе, некоторые напитки и кремы. Пенообразователи помогают создать нужную текстуру, объем и визуальную привлекательность продукта. Чаще всего в этой роли применяются белки (например, яичный или молочный), а также определённые поверхностно-активные вещества.