Добавки в категории «Желеобразователи»

Желеобразователи — это пищевые добавки, которые придают продуктам желеобразную консистенцию за счёт образования трехмерной гелеобразной структуры.

Они широко используются в производстве джемов, мармелада, желе, пудингов и других десертов. Основными желеобразователями являются пектины, агар, желатин, каррагинан и некоторые модифицированные крахмалы. Эти вещества способны удерживать большое количество воды, образуя плотную или упругую гелевую массу.