Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(vi) es pirofosfato de calcio (difosfato de calcio), una sal inorgánica del ácido pirofosfórico que pertenece al grupo de aditivos E450. Es un polvo cristalino blanco, sin olor ni sabor, con baja solubilidad en agua. Su fórmula química es Ca₂P₂O₇.
El difosfato de calcio se obtiene mediante la neutralización del ácido fosfórico con hidróxido de calcio o por la reacción de sales de calcio con pirofosfatos. Es estable en condiciones normales de almacenamiento y posee una baja solubilidad, lo que lo hace adecuado para su uso en productos que requieren una liberación lenta de aditivos.
En la industria alimentaria, el E450(vi) se utiliza como gasificante, estabilizante, regulador de acidez y como fuente de calcio. Se añade a productos de panadería, mezclas secas, así como a productos dietéticos y alimentos infantiles.
Gracias a su alto contenido de calcio y su lenta disolución, este aditivo puede mejorar la composición mineral de los productos y proporcionar una regulación controlada de la acidez.
Puede encontrar más información sobre los efectos de los pirofosfatos en el organismo y su estatus legal en la descripción general del aditivo E450.