Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo alimentario E450(viii) es pirofosfato de magnesio (difosfato de dimagnesio), una de las sales del ácido pirofosfórico que pertenece al grupo de aditivos E450. El difosfato de dimagnesio es un compuesto inorgánico formado por iones de magnesio y grupos difosfato (P₂O₇)⁴⁻.
Esta sustancia suele presentarse en forma de polvo blanco o incoloro, que se disuelve bien en agua. La fórmula química del difosfato de dimagnesio es Mg₂P₂O₇.
En la industria alimentaria, el aditivo E450(viii) se utiliza como estabilizante, emulsionante y regulador de acidez. Ayuda a mantener la textura de los productos, mejora su conservación y prolonga la vida útil.
Se utiliza habitualmente en la producción de productos cárnicos, pesqueros, productos de panadería y confitería.
Puede encontrar más información sobre las propiedades generales de los pirofosfatos, su seguridad y la normativa en la descripción del grupo de aditivos E450.