Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Según el Sistema Internacional de Clasificación y Numeración de Aditivos Alimentarios Codex Alimentarius: CXG 36-1989, el carbonato de calcio (aditivo alimentario E170(i)) es un subgrupo del E170 (carbonatos de calcio).
Se trata de un compuesto inorgánico de origen natural con la fórmula química CaCO₃. El carbonato de calcio constituye la base de la piedra caliza, la tiza, el mármol, la calcita y las conchas de organismos marinos.
En la industria alimentaria, el carbonato de calcio se obtiene tanto de minerales naturales mediante procesos de purificación y molienda, como de forma sintética, mediante la precipitación a partir de soluciones de sales de calcio en presencia de dióxido de carbono.
El polvo obtenido es de color blanco, inodoro, poco soluble en agua y químicamente estable.
Las principales propiedades del aditivo E170(i) determinan su uso: actúa como colorante blanco, antiaglomerante, regulador de la acidez y fuente de calcio en los alimentos.
El carbonato de calcio se emplea en productos de confitería, chicles, panadería, lácteos y complementos alimenticios.
A diferencia del bicarbonato de calcio (aditivo E170(ii)), el carbonato de calcio presenta mayor estabilidad química y tiene un uso más amplio en la industria alimentaria. Este subgrupo está incluido en la norma internacional Codex STAN 192-1995 y en el Reglamento (CE) nº 1333/2008 de la Unión Europea, que establece las normas sobre los aditivos utilizados en los alimentos.
Más información sobre los efectos en la salud y la seguridad de los carbonatos de calcio puede encontrarse en el artículo general sobre la aditivo E170.