Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Азорубін (кармуазин) — це харчова добавка E122, яка належить до групи азобарвників (синтетичних барвників червоних відтінків).
Азорубін є похідним кам’яновугільної смоли. Барвник Е122 був розроблений як альтернатива натуральним барвникам (наприклад, карміну). Він забезпечує стабільне забарвлення продуктів, високу розчинність і стійкість до світла, pH та температури.
Азорубін отримують шляхом синтетичного органічного синтезу. Як вихідну речовину використовують анілін або його похідні, що містять аміногрупу. Для виробництва аніліну, у свою чергу, застосовується бензол, що виготовляється з нафтопродуктів.
Хімічна формула добавки Е122: C20H12N2Na2O7S2.
Барвник Е122 почали широко застосовувати в харчовій промисловості з 1950–1960-х років. Зазвичай він постачається на виробництво у формі динатрієвої солі — порошку червоного або темно-бордового кольору.
Вплив на організм
Шкода добавки Е122
У результаті численних досліджень харчової добавки Е122 було виявлено низку потенційно негативних впливів на організм людини.
Вживання кармуазину в їжу може спричиняти алергічні реакції у вигляді висипів на шкірі. Особливо обережними з продуктами, що містять барвник Е122, слід бути людям, які страждають на бронхіальну астму або мають непереносність протизапальних і жарознижувальних засобів (аспіринова астма).
Недавні дослідження, проведені Університетом Саутгемптона за дорученням державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA), показали, що вживання продуктів із вмістом добавки Е122 призводить до підвищеної гіперактивності та зниження концентрації уваги у дітей.
Враховуючи ці дослідження, з 2010 року в країнах ЄС продукти харчування та напої, що містять один або кілька барвників — жовтий захід (E110), хіноліновий жовтий (E104), кармуазин (E122), чарівний червоний (E129), тартразин (E102) або понсо 4R (E124), повинні містити попередження: «Назва або E-номер добавки: може негативно впливати на активність та увагу дітей».
Крім того, в низці досліджень на щурах і мишах азорубін виявив токсичність при високих дозах споживання. Він негативно впливав на антиоксидантний статус, запальні біомаркери, біохімічні ферменти та гістологію печінки у тварин.
Всесвітня організація охорони здоров’я спільно з ФАО встановила гранично допустиму денну норму споживання азорубіну на рівні 4 мг/кг маси тіла. Такий самий рівень допустимого споживання підтверджено Комітетом з харчових добавок EFSA в оновленій оцінці добавки Е122 у 2015 році.
Користь добавки Е122
З огляду на синтетичне походження добавки Е122, вона не є властивою живим організмам. Наукових даних про користь азорубіну на сьогодні не існує.
Використання
У харчовій промисловості барвник Е122 застосовується для надання продуктам червоного відтінку. Найчастіше добавку Е122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладі, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавку Е122 використовують у сумішах з іншими барвниками для створення складних кольорів (зеленого, коричневого, фіолетового тощо).
Окрім харчової промисловості, азорубін (барвник — Е122) використовується в косметології, парфумерії та при виробництві лікарських засобів.
Законодавство
Барвник Е122 дозволений до використання в країнах Європейського Союзу за умови обов’язкового маркування відповідно до статті 24 Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки.
Також азорубін дозволений для використання в харчовій промисловості України та більшості інших країн світу.
Водночас у Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції та США барвник Е122 заборонений для використання в харчових продуктах.
