E122 – Азорубін

Інші назви добавки (синоніми)

Е122, кармуазин, Е 122, кармуазін, E-122, азорубін, барвник «Кармоізин», E 122, кармазін, азарубин, Червоний P, Е-122

Загальна інформація

Азорубін (кармуазин) — це харчова добавка E122, яка належить до групи азобарвників (синтетичних барвників червоних відтінків).

Азорубін є похідним кам’яновугільної смоли. Барвник Е122 був розроблений як альтернатива натуральним барвникам (наприклад, карміну). Він забезпечує стабільне забарвлення продуктів, високу розчинність і стійкість до світла, pH та температури.

Азорубін отримують шляхом синтетичного органічного синтезу. Як вихідну речовину використовують анілін або його похідні, що містять аміногрупу. Для виробництва аніліну, у свою чергу, застосовується бензол, що виготовляється з нафтопродуктів.

Хімічна формула добавки Е122: C20H12N2Na2O7S2.

Барвник Е122 почали широко застосовувати в харчовій промисловості з 1950–1960-х років. Зазвичай він постачається на виробництво у формі динатрієвої солі — порошку червоного або темно-бордового кольору.

Вплив на організм

Шкода добавки Е122

У результаті численних досліджень харчової добавки Е122 було виявлено низку потенційно негативних впливів на організм людини.

Вживання кармуазину в їжу може спричиняти алергічні реакції у вигляді висипів на шкірі. Особливо обережними з продуктами, що містять барвник Е122, слід бути людям, які страждають на бронхіальну астму або мають непереносність протизапальних і жарознижувальних засобів (аспіринова астма).

Недавні дослідження, проведені Університетом Саутгемптона за дорученням державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA), показали, що вживання продуктів із вмістом добавки Е122 призводить до підвищеної гіперактивності та зниження концентрації уваги у дітей.

Враховуючи ці дослідження, з 2010 року в країнах ЄС продукти харчування та напої, що містять один або кілька барвників — жовтий захід (E110), хіноліновий жовтий (E104), кармуазин (E122), чарівний червоний (E129), тартразин (E102) або понсо 4R (E124), повинні містити попередження: «Назва або E-номер добавки: може негативно впливати на активність та увагу дітей».

Крім того, в низці досліджень на щурах і мишах азорубін виявив токсичність при високих дозах споживання. Він негативно впливав на антиоксидантний статус, запальні біомаркери, біохімічні ферменти та гістологію печінки у тварин.

Всесвітня організація охорони здоров’я спільно з ФАО встановила гранично допустиму денну норму споживання азорубіну на рівні 4 мг/кг маси тіла. Такий самий рівень допустимого споживання підтверджено Комітетом з харчових добавок EFSA в оновленій оцінці добавки Е122 у 2015 році.

Користь добавки Е122

З огляду на синтетичне походження добавки Е122, вона не є властивою живим організмам. Наукових даних про користь азорубіну на сьогодні не існує.

Використання

У харчовій промисловості барвник Е122 застосовується для надання продуктам червоного відтінку. Найчастіше добавку Е122 можна зустріти в джемах, сиропах, мармеладі, кондитерських виробах, напоях і соках червоного кольору. Досить часто добавку Е122 використовують у сумішах з іншими барвниками для створення складних кольорів (зеленого, коричневого, фіолетового тощо).

Окрім харчової промисловості, азорубін (барвник — Е122) використовується в косметології, парфумерії та при виробництві лікарських засобів.

Законодавство

Барвник Е122 дозволений до використання в країнах Європейського Союзу за умови обов’язкового маркування відповідно до статті 24 Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки.

Також азорубін дозволений для використання в харчовій промисловості України та більшості інших країн світу.

Водночас у Японії, Канаді, Норвегії, Австрії, Швеції та США барвник Е122 заборонений для використання в харчових продуктах.

Продукти з добавкою «E122»

«Верес» Хрін
«Верес» Хрін

«Верес» Хрін

Напій «Ice Coole»
Напій «Ice Coole»

Напій «Ice Coole»

Дитячий соковий газований напій «Веселий сюрприз»
Дитячий соковий газований напій «Веселий сюрприз»

Дитячий соковий газований напій «Веселий сюрприз»

Барвники харчові
Барвники харчові

Барвники харчові