Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Понсо, також відомий як пурпуровий 4R (харчовий барвник E124) — це барвник синтетичного походження, що має пурпуровий колір.
Азобарвник «Понсо» отримують з ароматичних вуглеводнів, найчастіше з похідних бензолу, які одержують з нафти. Основною сировиною є анілін, нафтол та їх похідні.
За хімічним складом барвник Е124 є натрієвою сіллю: гранулят або порошок червоного кольору, який добре розчиняється у воді. Хімічна формула барвника Е124: C20H11N2Na3O10S3.
Барвник Е124 дає широку палітру відтінків: при додаванні жовтих (E102, E104) або помаранчевих (E110) барвників утворюється коричневий колір, а при змішуванні з синім барвником Понсо 4R дає фіолетовий відтінок.
Добавка Е124 термостійка, стійка до дії світла, відновників і окисників. Продукти, оброблені Понсо, можна піддавати будь-яким технологічним операціям (стерилізація, пастеризація, охолодження, заморожування тощо).
Вплив на організм
Шкода добавки Е124
Добавка Е124 є сильним алергеном і може викликати анафілактичний шок або напад задухи у астматиків і людей з непереносимістю аспірину.
Крім того, низка досліджень продемонструвала токсичність барвника «Понсо 4R» при високих дозах споживання. Через занепокоєння щодо канцерогенності, добавка Е124 заборонена до використання в харчовій промисловості США, Канади, Фінляндії, Норвегії. У Великій Британії використання барвника Е124 обмежене, а багато виробників добровільно відмовилися від його застосування.
Харчова добавка Е124 входить до списку барвників, що сприяють підвищенню гіперактивності у дітей. Докладно про це дослідження раніше повідомлялося на нашому сайті.
Комітет з безпеки харчових продуктів EFSA встановив для добавки Е124 норму допустимої денної норми (ДДН) на рівні 0,7 мг/кг маси тіла. За дотримання цього дозування барвник Е124 вважається «безпечним».
Користь добавки Е124
Через своє синтетичне походження добавка Е124 не властива живим організмам. Наразі наукових даних про користь барвника Понсо 4R не існує.
Використання
Понсо (добавка Е124) широко використовується (самостійно або в поєднанні з іншими барвниками) для фарбування продуктів у кондитерській промисловості, у виробництві напоїв, морозива, пудингів, десертів, фруктових консервів. Також барвник Е124 застосовується у виробництві рибної та м’ясної продукції, молочних десертів, тортів і сиркових виробів.
Інші сфери застосування добавки Е124 – Понсо 4R:
- у виробництві рідких мийних засобів (шампуні, рідке мило, піна для ванни та душу);
- у текстильній промисловості як барвник для вовни та шовку;
- у косметології для забарвлення продукції.
Законодавство
У США, Канаді, Фінляндії, Норвегії та деяких інших країнах барвник Е124 (Понсо 4R) включено до списку заборонених речовин через його токсичність.
У вересні 2009 року EFSA (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів) ухвалило рішення про зниження допустимої денної норми (ДДН) для барвника Е124 (Пунцовий 4R) з 4 мг/кг до 0,7 мг/кг маси тіла на добу. Це значення було підтверджено в оновленій оцінці барвника Е124 у 2015 році.
Барвник Е124 дозволений до використання в країнах Європейського Союзу за умови обов’язкового маркування відповідно до статті 24 Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки.
В Україні харчова добавка Е124 не заборонена до використання в харчовій промисловості, оскільки за дотримання гранично допустимих доз не чинить шкідливого впливу на організм людини.
