Безпека харчових барвників і ризики для здоров’я

Токсичність харчових добавок широко досліджується й викликає занепокоєння серед багатьох споживачів у всьому світі. Синтетичні харчові барвники часто вважаються зайвим ризиком для здоров’я. З часу повторної оцінки Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA) у 2009–2014 роках обсяг наукової літератури про харчові барвники значно зріс, і нові оцінки публікуються Спільним експертним комітетом ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA).

Цей наративний огляд має на меті проаналізувати токсикологічні дані, що стали доступними після 2014 року. Розглянуті барвники включають хіноліновий жовтий, жовтий «Сонячний захід», азорубін, амарант, понсо 4R, еритрозин, червоний «Аллюра», патентований синій, індигокармін, яскраво-блакитний FCF, зелений S, блискучий чорний, коричневий HT і літоловий рубін BK.

Тартразин не був включений до цього огляду: обсяг нових даних про його токсичність настільки великий, що потребує окремого аналізу.

Питання токсичності синтетичних харчових барвників і реального впливу на населення регулярно вивчаються й переглядаються відповідними органами, такими як EFSA і JECFA. Поточні межі допустимого добового споживання (ADI), встановлені цими органами, здебільшого узгоджуються й вважаються безпечними. Проте оцінки деяких барвників EFSA і JECFA були проведені понад десять років тому, тож незабаром виникне потреба в оновленні з урахуванням нових наукових даних.