Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Жовтий барвник «сонячний захід» (харчова добавка E110), також відомий як «помаранчевий жовтий S», належить до групи водорозчинних азобарвників, що отримуються з нафти. Хімічна формула добавки Е110: C16H10Na2O7S2N2.
Синтетичний барвник Е110 особливо ефективний для фарбування продуктів, які піддаються ферментації під час термічної обробки.
Вплив на організм
Шкода добавки Е110
Барвник «жовтий захід» (харчова добавка Е110) є сульфованою версією небезпечного барвника Судан I, який є канцерогеном. Через це у барвнику Е110 може міститися Судан I як домішка.
Окрім цього, самостійно барвник Е110 може спричиняти алергічні реакції, особливо у людей з непереносністю аспірину. До інших побічних ефектів добавки Е110 належать: нудота, кропив'янка (висип), закладеність носа, риніт (нежить), набряк нирок, хромосомні пошкодження. Харчова добавка Е110 часто є причиною розладів шлунка, блювання, болю в животі, відрази до їжі.
Не слід допускати використання добавки Е110 у дитячому раціоні, щоб уникнути гіперактивної поведінки та втрати концентрації уваги у дітей. Ця закономірність була науково доведена в ході останніх досліджень, проведених Агентством з харчових стандартів Великобританії (FSA).
Ряд досліджень показав токсичність добавки Е110 при перевищенні допустимих норм. Так, в дослідженні на рибках Danio rerio вчені виявили, що барвник Е110 може спричиняти затримку вилуплення ембріонів, пухлини серця, зниження частоти серцевих скорочень, пухлини жовчного міхура та деформації скелета. При дуже високих дозах азобарвників усі ембріони гинули.
Це дослідження підтвердило результати попередніх експериментів з барвником Е110 на Danio rerio.
Водночас в обох дослідженнях зазначається, що при невеликих дозах азобарвника «Жовтий сонячний захід» видимих змін у розвитку ембріонів не спостерігалося.
Комітет з безпеки харчових продуктів EFSA встановлює для добавки Е110 норму допустимої денної норми (ДДН) на рівні 4 мг/кг маси тіла. При дотриманні цієї дози барвник Е110 вважається «безпечним».
Користь добавки Е110
Через своє синтетичне походження добавка Е110 не є властивою живим організмам. Наукових даних про користь барвника «Сонячний захід» на цей момент немає.
Використання
Добавка Е110 використовується для фарбування багатьох продуктів: помаранчевих кабачків, лимонного сиру, сирного соусу, рибних консервів, сухарів, східних спецій, супів швидкого приготування. Харчову добавку Е110 часто додають до глазурі, джемів, морозива та мармеладу. Також барвник Е110 використовують у виробництві апельсинового та абрикосового желе, гарячого шоколаду, марципанів, безалкогольних та алкогольних напоїв. Добавка Е110 часто використовується в поєднанні з харчовою добавкою E123, для отримання коричневого кольору (кольору шоколаду або карамелі).
Окрім харчової промисловості, барвник «Жовтий сонячний захід» використовується у фармацевтиці для фарбування лікарських засобів, а також у виробництві засобів побутової хімії.
Законодавство
Барвник «сонячний захід», як харчова добавка Е110, тривалий час був заборонений у деяких країнах Європи: Фінляндії, Норвегії, Австрії, Німеччині. Однак після набрання чинності Директивою Європейського Союзу 94/36/EC від 30 червня 1994 року ці країни скасували заборону і узгодили свої норми з європейськими стандартами.
З ініціативи Європейського Союзу активно ведуться пошуки заміни барвнику Е110. З 2010 року в Європі всі продукти, що містять добавку Е110 та низку інших барвників, мають містити обов’язкове попередження про можливий вплив на гіперактивність у дітей.
У 2009 році в Європі було знижено допустиму денну норму харчової добавки Е110 на кілограм маси тіла до 1 мг/кг. Проте у 2014 році цю норму знову було підвищено до 4 мг/кг маси тіла.
В Україні, США, Канаді та багатьох інших країнах харчова добавка Е110 дозволена для використання в харчовій промисловості за умови дотримання встановлених гранично допустимих норм.
