E102 – Тартразін

Інші назви добавки (синоніми)

жовтий E 102, тартразин, Е102, Е 102, Е-102, E 102, E-102

Загальна інформація

Тартразин (харчова добавка E102) — синтетичний харчовий барвник. У природі в чистому вигляді не трапляється. Барвник Е102 отримують з відходів виробництва — кам’яновугільної смоли. За фізичною формою тартразин — це розчинний у воді порошок жовтого кольору із золотистим відтінком. Під дією сонячного світла добавка Е102 може розпадатися на простіші сполуки. Хімічна формула тартразину: C16H9N4Na3O9S2.

Широке розповсюдження тартразин отримав завдяки своїй низькій вартості. Добавка Е102 — один із найдешевших синтетичних барвників. Барвник Е102 використовується в харчовій промисловості для надання виробам жовтого забарвлення. Часто змішується з іншими барвниками для отримання потрібного кольору або відтінку. Наприклад, у поєднанні з блискучим синім FCF (E133) або зеленим S (E142) можна отримати різні відтінки зеленого.

Вплив на організм

Шкода добавки Е102

Щодо шкоди добавки Е102 досі точиться багато суперечок. Так, наприклад, тартразин у недалекому минулому був заборонений у багатьох європейських країнах, але під тиском Європейського Союзу заборону на використання барвника Е102 і низки інших харчових добавок було знято директивою ЄС 94/36/EC.

У 1986 році в США було проведено дослідження тартразину, яке показало, що в незначної частини людей (1 на 10 тисяч) внаслідок вживання добавки Е102 можуть виникати алергічні реакції у вигляді висипань на шкірі.

Тартразин не розкладається в організмі людини й може накопичуватися в окремих органах, спричиняючи різні розлади.

Недавні дослідження, проведені Університетом Саутгемптона на замовлення державного агентства з харчових стандартів Великобританії (FSA), показали, що вживання продуктів із тартразином може спричинити підвищення гіперактивності та зниження концентрації уваги в дітей.

В інтернеті можна знайти неперевірену інформацію, що добавка Е102 може призводити до різних негативних наслідків — від головного болю до ракових пухлин. Однозначних наукових підтверджень цьому поки що немає. Хоча частина досліджень на тваринах вказує на здатність тартразину провокувати або прискорювати розвиток ракових захворювань.

У 2009 році Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) провело оцінку тартразину і дійшло висновку, що за умови дотримання допустимої денної норми (ДДН) — 7,5 мг/кг маси тіла на добу — вживання добавки Е102 не призводить до негативних наслідків.

У більшості країн використання харчової добавки Е102 у продуктах суворо регламентоване й зазвичай становить 100–150 мг барвника на кілограм готового виробу.

Користь добавки Е102

Через синтетичне походження добавка Е102 не є властивою живим організмам. На сьогодні немає наукових даних про користь тартразину.

Використання

Найчастіше добавку Е102 (тартразин) використовують у кондитерських виробах і напоях жовтого кольору всіх відтінків: цукерках, тортах, газованих напоях. Також барвник Е102 можна знайти в консервованих овочах і фруктах, гірчиці, супах, йогуртах.

Крім харчової промисловості, тартразин використовують як барвник для вовни й шовку, косметичний барвник, а також як індикатор адсорбції-десорбції при визначенні хлоридів у біохімії.

Законодавство

Раніше тартразин був заборонений в Австрії та Норвегії. Однак після ухвалення Директиви 94/36/EC ці заборони було скасовано.

З огляду на результати досліджень, відповідно до статті 24 Регламенту (ЄС) № 1333/2008 про харчові добавки, з 2010 року в країнах ЄС харчові продукти та напої, що містять один або кілька барвників — жовтий захід (E110), хіноліновий жовтий (E104), кармуазин (E122), чарівний червоний (E129), тартразин (Е102) або понсо 4R (E124) — повинні містити попередження про можливий негативний вплив на активність і увагу дітей.

Добавка Е102 дозволена до використання в харчовій промисловості в Україні, більшості країн ЄС, США, Канаді.

Продукти з добавкою «E102»

Напій «Ice Coole»
Напій «Ice Coole»

Напій «Ice Coole»

Барвники харчові
Барвники харчові

Барвники харчові

Посипка кондитерська «Мікс»
Посипка кондитерська «Мікс»

Посипка кондитерська «Мікс»

Кондитерська посипка
Кондитерська посипка

Кондитерська посипка