Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Ортофосфат кальция трёхзамещённый (пищевая добавка E341(iii)) является одним из подвидов добавки E341 (фосфаты кальция). Это трёхзамещённая кальциевая соль ортофосфорной кислоты с химической формулой Ca3(PO4)2, известная также как трикальцийфосфат.
Добавку Е341(iii) получают путём взаимодействия ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком при контролируемом соотношении реагентов, что обеспечивает образование трёхзамещённой соли. Природными источниками трикальцийфосфата являются минералы группы апатитов и фосфориты, которые используются для промышленного производства добавки.
Трикальцийфосфат представляет собой белый мелкодисперсный порошок без запаха, практически нерастворимый в воде, но растворимый в кислотах. Он стабилен при нагревании и не слёживается, что делает его удобным компонентом в смесях сыпучих продуктов.
В пищевой промышленности добавка Е341(iii) широко используется как антислеживающий агент в сухих продуктах (молочные порошки, специи, сахарная пудра), а также как источник кальция для обогащения пищевых продуктов. Благодаря своей химической инертности и нейтральному вкусу, трикальцийфосфат эффективно применяется в детском питании, спортивных добавках и диетических продуктах.
В хлебопекарной промышленности он используется в составе разрыхлителей для теста, а в производстве плавленых сыров — в качестве стабилизатора текстуры и эмульгатора.
Вне пищевой отрасли трикальцийфосфат применяется в зубных пастах как мягкий абразив, а также в производстве фармацевтических препаратов и кормовых добавок.
Подробнее о свойствах фосфатов кальция, их влиянии на здоровье человека читайте в материале «E341 — Фосфаты кальция».
