Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Согласно Международной системе классификации и нумерации пищевых добавок Кодекс Алиментариус: CXG 36-1989, карбонат кальция (пищевая добавка E170(i)) является подвидом добавки E170 (карбонаты кальция).
Он представляет собой неорганическое соединение природного происхождения с химической формулой CaCO₃. Карбонат кальция составляет основу известняка, мела, мрамора, кальцита и раковин морских организмов.
В пищевой промышленности карбонат кальция получают как из природных минералов путём очистки и измельчения, так и синтетически — методом осаждения из растворов солей кальция при взаимодействии с углекислым газом.
Полученный порошок отличается белым цветом, отсутствием запаха, низкой растворимостью в воде и химической стабильностью.
Основные свойства добавки E170(i) определяют её использование: она служит белым красителем, антислеживающим агентом, регулятором кислотности и источником кальция в продуктах.
Карбонат кальция применяется в кондитерских изделиях, жевательной резинке, хлебобулочной продукции, молочных продуктах и пищевых добавках.
В отличие от гидрокарбоната кальция (добавки E170(ii)), карбонат кальция обладает большей химической стабильностью и шире применяется в пищевой отрасли. Именно этот подтип включён в международный стандарт Codex STAN 192-1995 и в европейский Регламент (ЕС) № 1333/2008, устанавливающий правила в отношении пищевых добавок, используемых в продуктах питания.
Подробнее о влиянии карбонатов кальция на здоровье и их безопасности можно узнать в общем материале о добавке E170.
