Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Пищевая добавка E450(viii) — это пирофосфат димагния, одна из солей пирофосфорной кислоты, относящаяся к группе добавок E450. Димагниевый пирофосфат — это неорганическое соединение, состоящее из ионов магния и дифосфатных групп (P₂O₇)⁴⁻.
Это вещество обычно представляет собой белый или бесцветный порошок, хорошо растворимый в воде. Химическая формула димагниевого пирофосфата — Mg₂P₂O₇.
В пищевой промышленности добавка E450(viii) используется как стабилизатор, эмульгатор и регулятор кислотности. Она помогает поддерживать текстуру продуктов, улучшает их сохранность и увеличивает срок годности.
Часто применяется в производстве мясных, рыбных изделий, хлебобулочной и кондитерской продукции.
Подробнее о свойствах пирофосфатов, их безопасности и нормативных документах можно узнать в описании группы добавок E450.