Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Ponceau, también conocido como Rojo Ponceau 4R (aditivo alimentario E124), es un colorante de origen sintético con un tono carmesí.
El colorante azoico "Ponceau" se obtiene a partir de hidrocarburos aromáticos, generalmente derivados del benceno, que provienen del petróleo. Las materias primas principales son la anilina, el naftol y sus derivados.
Por su composición química, el colorante E124 es una sal sódica: un granulado o polvo de color rojo que se disuelve fácilmente en agua. La fórmula química del E124 es C20H11N2Na3O10S3.
El colorante E124 permite obtener una amplia gama de tonalidades: al combinarse con colorantes amarillos (E102, E104) o naranjas (E110) se obtiene un color marrón, mientras que al mezclarse con colorante azul produce una coloración violeta.
El aditivo E124 es termoestable y resistente a la luz, así como a agentes reductores y oxidantes. Los productos tratados con Ponceau pueden someterse a cualquier proceso tecnológico (esterilización, pasteurización, enfriamiento, congelación, etc.).
Efectos sobre el organismo
Daños del aditivo E124
El aditivo E124 es un alérgeno potente y puede provocar shock anafiláctico o ataques de asfixia en personas asmáticas o con intolerancia a la aspirina.
Además, varios estudios han demostrado la toxicidad del colorante Ponceau 4R a dosis elevadas. Debido a preocupaciones sobre su posible carcinogenicidad, el aditivo E124 está prohibido en la industria alimentaria de Estados Unidos, Canadá, Finlandia y Noruega. En el Reino Unido, su uso está restringido y muchos fabricantes lo han eliminado voluntariamente.
El aditivo alimentario E124 forma parte de la lista de colorantes que pueden aumentar la hiperactividad infantil. Esta investigación fue anteriormente comentada en nuestro sitio.
El comité de seguridad alimentaria de la EFSA estableció para el aditivo E124 una ingesta diaria admisible (IDA) de 0,7 mg/kg de peso corporal. Si se respeta esta dosis, el colorante E124 se considera "seguro".
Beneficios del aditivo E124
Debido a su origen sintético, el aditivo E124 no es propio de los organismos vivos. Actualmente no existen datos científicos sobre beneficios del colorante Ponceau 4R.
Usos
El Ponceau (aditivo E124) se utiliza ampliamente (solo o en combinación con otros colorantes) para colorear productos en la industria de confitería, en la elaboración de bebidas, helados, pudines, postres y conservas de frutas. También se aplica en productos cárnicos y de pescado, postres lácteos, pasteles y productos de requesón.
Otros usos del aditivo E124 – Ponceau 4R:
- en la fabricación de productos de limpieza líquidos (champús, jabón líquido, espumas de baño y ducha);
- en la industria textil, como colorante para lana y seda;
- en cosmética, para teñir productos.
Estado legal
En Estados Unidos, Canadá, Finlandia, Noruega y otros países, el colorante E124 (Ponceau 4R) está incluido en la lista de sustancias prohibidas debido a su toxicidad.
En septiembre de 2009, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) adoptó una resolución para reducir la ingesta diaria admisible (IDA) del colorante E124 (Ponceau 4R) de 4 mg/kg a 0,7 mg/kg de peso corporal por día. Este valor fue confirmado en una reevaluación de 2015.
El colorante E124 está autorizado en los países de la Unión Europea bajo la condición de un etiquetado obligatorio según el artículo 24 del Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.
En Ucrania, el aditivo alimentario E124 no está prohibido para su uso en la industria alimentaria, siempre que se respeten las dosis máximas permitidas.