E407 – Карраген

Другие названия добавки (синонимы)

Е407, каррагенан, каррагинан, Е 407, карагинан, Е-407, карагінан, каррагінан, карагенан

Общая информация

Каррагенан (пищевая добавка E407) представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного экстрагирования. В пищевой промышленности используется в качестве эмульгатора и загустителя.

Название вещества происходит от одного из видов красных водорослей. Эти водоросли встречаются практически во всех морях и океанах, но основными регионами добычи каррагенана являются Индонезия, Филиппины, а также побережья Канады, США, Франции и Чили. В этих странах производство добавки Е407 поставлено на промышленный уровень. Качество готового продукта во многом зависит от тщательности сбора сырья. Цвет каррагенана варьируется в зависимости от водоема и вида водорослей, из которых он получен.

Впервые каррагенан был открыт в IX веке. Первые промышленные предприятия по его получению появились в 30-х годах XX века. На сегодняшний день известно более 3000 видов каррагенанов.

Воздействие на организм

Польза добавки Е407

Пищевая добавка Е407 относится к веществам натурального (природного) происхождения. Каррагенаны обладают противовирусным, противоязвенным и антикоагулянтным действием. Также существует мнение, что каррагенан может препятствовать развитию раковых опухолей.

Благодаря многовековому применению и многочисленным исследованиям, добавка Е407 получила одобрение для использования в детском, лечебно-профилактическом и диетическом питании.

Вред добавки Е407

Некоторые исследования указывают на возможные воспалительные реакции в кишечнике при употреблении каррагенана в больших дозах. Однако на сегодняшний день точных доказательств вреда пищевой добавки Е407 при умеренном потреблении не существует.

Использование

Основное назначение каррагенана — образование гелей. Благодаря этому свойству добавка Е407 используется в пищевой промышленности как загуститель, эмульгатор и стабилизатор.

Чаще всего каррагенан применяется при производстве молочных продуктов, коктейлей, мороженого, кондитерских изделий. Кроме того, добавку Е407 используют в колбасной промышленности — она увеличивает объем готового продукта и снижает его себестоимость.

Законодательство

Пищевая добавка Е407 разрешена к применению в Украине, России, странах ЕС и США.

Продукты с добавкой «E407»

Сир «Тульчинка»
Сир «Тульчинка»

Сир «Тульчинка»

Сыр «Naturella»
Сыр «Naturella»

Сыр «Naturella»

«Дружба» Сыр
«Дружба» Сыр

«Дружба» Сыр

Сыр «Дружба»
Сыр «Дружба»

Сыр «Дружба»