Seguridad alimentaria y riesgos para la salud de los colorantes sintéticos

La toxicidad de los aditivos alimentarios ha sido ampliamente estudiada y preocupa a muchos consumidores en todo el mundo. Los colorantes sintéticos suelen considerarse un riesgo innecesario para la salud del consumidor. Desde la reevaluación realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) entre 2009 y 2014, el volumen de literatura científica sobre los colorantes alimentarios ha aumentado, y se están publicando nuevas evaluaciones por parte del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).

Por ello, esta revisión narrativa tiene como objetivo analizar los datos toxicológicos que han estado disponibles desde 2014. Los colorantes revisados son Amarillo de quinoleína, Amarillo ocaso, Azorrubina, Amaranto, Ponceau 4R, Eritrosina, Rojo Allura, Azul patente, Índigo carmín, Azul brillante FCF, Verde S, Negro brillante, Marrón HT y Rubina de litol BK.

El tartrazina no fue incluido en este artículo, ya que la gran cantidad de datos recientes sobre su toxicidad requiere más espacio del que esta revisión puede ofrecer.

Las cuestiones relacionadas con la toxicidad de los colorantes sintéticos y la exposición real de la población están siendo examinadas y revisadas periódicamente por las autoridades competentes, como la EFSA y el JECFA. Los límites actuales de ingesta diaria admisible (IDA) establecidos por estas autoridades coinciden en su mayoría y se consideran seguros. Sin embargo, las evaluaciones de algunos colorantes por parte de la EFSA y el JECFA tienen más de una década de antigüedad, por lo que pronto será necesario disponer de nuevas pruebas.