Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
Extracto de pimentón (aditivo alimentario E160c(ii)) es una de las formas del aditivo E160c y pertenece al grupo más amplio de aditivos E160, que agrupa colorantes carotenoides de origen natural.
El aditivo E160c(ii) es un colorante natural extraído de los frutos de Capsicum annuum. El extracto de pimentón contiene una mezcla de carotenoides, principalmente capsantina y capsorrubina, que proporcionan un color rojo o anaranjado oscuro. También incluye criptoxantina, zeaxantina, β-caroteno, luteína y otros compuestos.
El aditivo E160c(ii) se obtiene a partir de frutos secos y molidos de pimentón mediante extracción con disolventes (acetona, etanol, metanol, hexano, dióxido de carbono).
Propiedades físico-químicas del extracto de pimentón: líquido aceitoso espeso de color rojo oscuro, insoluble en agua pero soluble en grasas. Puede presentarse como dispersión acuosa o emulsión.
El aditivo E160c(ii) se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como colorante natural en productos cárnicos, salsas, aperitivos, bebidas, productos lácteos y de repostería, incluso en alimentos infantiles.
Para más información sobre propiedades, efectos en la salud, estudios y normativa, consulte las descripciones generales de los aditivos E160c y E160.