Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Экстракт паприки (E160c(ii)) является одной из форм добавки E160c и входит в более широкую группу добавок E160, которая объединяет каротиноидные красители природного происхождения.
Добавка E160c(ii) — это натуральный краситель, представляющий собой вытяжку из плодов Capsicum annuum. Экстракт паприки содержит смесь каротиноидов, главным образом капсантин и капсорубин, обеспечивающие темно-оранжевый или красный цвет. Кроме того, в состав экстракта парики также входят криптоксантин, зеаксантин, β-каротин, лютеин и другие соединения.
Получают добавку E160c(ii) из высушенных и измельчённых плодов паприки путем экстракции с использованием растворителей (ацетон, этанол, метанол, гексан, углекислый газ).
Физико-химические свойства экстракта паприки: густая маслянистая жидкость тёмно-красного цвета, нерастворимая в воде, но хорошо растворимая в жирах. Может быть представлена в виде водной дисперсии или эмульсии.
Добавка E160c(ii) широко используется в пищевой промышленности в качестве натурального красителя в мясных изделиях, соусах, снеках, напитках, кондитерских изделиях, молочных продуктах, в том числе в продуктах детского питания.
Подробнее о свойствах, влиянии на здоровье, исследованиях и нормативных документах читайте в общем описании добавок E160c и E160.
