Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Екстракт паприки (харчова добавка E160c(ii)) є однією з форм добавки E160c і входить до ширшої групи добавок E160, яка об'єднує каротиноїдні барвники природного походження.
Харчова добавка Е160с(іі) — це натуральний барвник, що являє собою витяжку з плодів Capsicum annuum. Екстракт паприки містить суміш каротиноїдів, передусім капсантин і капсорубін, які забезпечують темно-помаранчеве або червоне забарвлення. До складу також входять криптоксантин, зеаксантин, β-каротин, лютеїн та інші сполуки.
Добавку Е160с(іі) отримують з висушених і подрібнених плодів паприки шляхом екстракції з використанням розчинників (ацетон, етанол, метанол, гексан, вуглекислий газ).
Фізико-хімічні властивості екстракту паприки: густа оліїста рідина темно-червоного кольору, нерозчинна у воді, але добре розчинна в жирах. Може бути представлена у вигляді водної дисперсії або емульсії.
Добавка Е160с(іі) широко використовується в харчовій промисловості як натуральний барвник у м’ясних виробах, соусах, снеках, напоях, кондитерських та молочних продуктах, зокрема у дитячому харчуванні.
Детальніше про властивості, вплив на здоров’я, дослідження та нормативні документи читайте в загальних описах добавок E160c і E160.
