Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Добавка E553a(ii) (трисилікат магнію) відповідно до Регламенту ЄС (EC) № 1333/2008 та Регламенту (ЕС) № 231/2012 є підкласом добавки E553a (силікати магнію).
У міжнародному стандарті Codex Alimentarius CXG 36-1989 їй відповідає код INS 553(ii) — трисилікат магнію.
Пов’язані добавки в межах групи INS 553:
- INS 553(i) — синтетичний силікат магнію (відповідає добавці E553a(i) згідно з регламентом ЄС)
- INS 553(iii) — тальк (відповідає добавці E553b згідно з регламентом ЄС)
Хімічна формула добавки Е553a (ii) — Mg2Si3O8‧nH2O.
На відміну від природного тальку Е553b, добавка Е553a(ii) має вищий рівень гарантованої чистоти, не містить азбестоподібних волокон та інших домішок, притаманних природним мінералам.
Основна відмінність Е553a(ii) від підтипу Е553a(i) полягає в хімічному складі: трисилікат містить значно більше діоксиду кремнію (SiO2) відносно оксиду магнію (MgO) і перебуває в гідратованій формі (містить зв'язані молекули води).
За властивостями добавка Е553a(ii) має пористу структуру, але меншу гідрофобність порівняно з Е553a(i).
Це дозволяє використовувати добавку Е553a(ii) не просто як антиспікач, а як ефективний стабілізатор текстури у густих, вологих сумішах та фармацевтичних масах.
У харчовій промисловості добавка Е553a(ii) ефективно використовується як носій для рідких ароматизаторів і фарбників, перетворюючи їх на стабільні порошки, що зберігають свої властивості під час зберігання. У кондитерській та хлібопекарській галузях добавка Е553a(ii) запобігає грудкуванню складних сумішей, що піддаються температурним коливанням.
Крім того, трисилікат магнію незамінний у процесах рафінації харчових олій та очищення напоїв, таких як пиво та соки, адсорбуючи небажані білкові фракції та продукти окиснення й забезпечуючи прозорість і стабільність готового продукту.
Детальніше про властивості силікатів магнію, їхній вплив на організм людини та посилання на наукові дослідження дивіться в основному матеріалі про харчову добавку Е553.