Otros nombres del aditivo (sinónimos)
Información general
El aditivo E553a(ii) (trisilicato de magnesio), según el Reglamento de la UE (EC) No. 1333/2008 y el Reglamento (EC) No. 231/2012, es una subclase del aditivo E553a (silicatos de magnesio).
En la norma internacional Codex Alimentarius CXG 36-1989, corresponde al código INS 553(ii) — trisilicato de magnesio.
Aditivos relacionados dentro del grupo INS 553:
- INS 553(i) — silicato de magnesio sintético (corresponde al E553a(i) según la regulación de la UE)
- INS 553(iii) — talco (corresponde al E553b según la regulación de la UE)
La fórmula química de E553a(ii) es Mg2Si3O8‧nH2O.
A diferencia del talco natural E553b, E553a(ii) tiene un mayor nivel de pureza garantizada y no contiene fibras similares al asbesto ni otras impurezas típicas de los minerales naturales.
La principal diferencia entre E553a(ii) y el subtipo E553a(i) radica en su composición química: el trisilicato contiene significativamente más dióxido de silicio (SiO2) en relación con óxido de magnesio (MgO) y se encuentra en forma hidratada (contiene moléculas de agua enlazadas).
En cuanto a sus propiedades, E553a(ii) tiene una estructura porosa pero es menos hidrofóbico en comparación con E553a(i).
Esto permite que E553a(ii) se use no solo como antiaglomerante, sino también como estabilizador efectivo de textura en mezclas densas y húmedas y masas farmacéuticas.
En la industria alimentaria, E553a(ii) se utiliza eficazmente como portador de aromatizantes y colorantes líquidos, convirtiéndolos en polvos estables que conservan sus propiedades durante el almacenamiento. En los sectores de confitería y panadería, E553a(ii) previene la aglomeración de mezclas complejas expuestas a fluctuaciones de temperatura.
Además, el trisilicato de magnesio es indispensable en procesos como la refinación de aceites comestibles y la clarificación de bebidas como cerveza y jugos, adsorbiendo fracciones proteicas no deseadas y productos de oxidación, asegurando la claridad y estabilidad del producto final.
Para más detalles sobre las propiedades de los silicatos de magnesio, sus efectos en el cuerpo humano y referencias a estudios científicos, consulte el artículo principal sobre el aditivo alimentario E553.