Другие названия добавки (синонимы)
Общая информация
Добавка E553a(ii) (трисиликат магния) в соответствии с Регламентом ЕС (EC) № 1333/2008 и Регламентом (EC) № 231/2012 является подклассом добавки Е553a (силикаты магния).
В международном стандарте Codex Alimentarius CXG 36-1989 ей соответствует код INS 553(ii) — трисиликат магния.
Связанные добавки в группе INS 553:
- INS 553(i) — синтетический силикат магния (соответствует добавке Е553a(i) согласно регламенту ЕС)
- INS 553(iii) — тальк (соответствует добавке E553b согласно регламенту ЕС)
Химическая формула добавки Е553a(ii) — Mg2Si3O8‧nH2O.
В отличие от природного талька E553b, добавка Е553a(ii) имеет более высокий гарантированный уровень чистоты, не содержит асбестоподобных волокон и других примесей, характерных для природных минералов.
Основное отличие Е553a(ii) от подтипа Е553a(i) заключается в химическом составе: трисиликат содержит значительно больше диоксида кремния (SiO2) по отношению к оксиду магния (MgO) и находится в гидратированной форме (связанная вода).
По своим свойствам добавка Е553a(ii) имеет пористую структуру, но меньшую гидрофобность по сравнению с Е553a(i).
Это позволяет использовать добавку Е553a(ii) не только как противослеживатель, но и как эффективный стабилизатор текстуры в густых, влажных смесях и фармацевтических масcах.
В пищевой промышленности добавка Е553a(ii) эффективно используется как носитель для жидких ароматизаторов и красителей, превращая их в стабильные порошки, сохраняющие свои свойства при хранении. В кондитерской и хлебопекарной отрасли Е553a(ii) предотвращает комкование сложных смесей, подверженных температурным колебаниям.
Кроме того, трисиликат магния незаменим в процессах рафинации растительных масел и очистки напитков, таких как пиво и соки, адсорбируя нежелательные белковые фракции и продукты окисления, обеспечивая прозрачность и стабильность готового продукта.
Подробнее о свойствах силикатов магния, их воздействии на организм человека и ссылках на научные исследования см. в основном материале о пищевой добавке Е553.