E530 – Оксид магнію

Загальна інформація

Харчова добавка E530 — це оксид магнію, що має широкий спектр застосувань у харчовій промисловості як антислежуючий агент і регулятор кислотності.

Оксид магнію — мінеральна речовина, що зустрічається в природі як мінерал периклаз, однак для харчових цілей його зазвичай отримують технічним шляхом кальцинації природних солей магнію. 

Оксид магнію використовували ще в давнину як будівельний матеріал та в медицині. Протягом тривалого часу «палену магнезію» застосовували переважно як засіб від печії, проте з середини XX століття вона стала широко використовуватися в харчовій промисловості завдяки можливості технічного отримання магній оксиду із мінералів.

Хімічна формула магній оксиду — MgO. Добавка Е530 являє собою білий пухкий порошок без запаху, який практично не розчиняється у воді та характеризується щільною структурою та гігроскопічністю. Оксид магнію вирізняється надзвичайною термостабільністю (температура плавлення становить близько 2852°C) та хімічною стійкістю.

Для потреб харчової промисловості добавку Е530 отримують шляхом високотемпературної переробки природної мінеральної сировини, зокрема магнезиту (MgCO₃) або доломіту. Процес включає кальцинацію цих мінералів при високих температурах. Також оксид магнію добувають із морської води або підземних розсолів шляхом хімічного осадження та подальшого прожарювання. Кінцевий продукт проходить суворе багатоступеневе очищення від домішок важких металів, щоб відповідати стандартам харчової безпеки.

Вплив на організм

Користь добавки Е530

Оксид магнію сам по собі не є поживною речовиною, але він може служити джерелом магнію — важливого мінералу, який бере участь у понад 300 ферментативних реакціях, включаючи енергетичний обмін, функцію м’язів і нервової системи, регуляцію серцевого ритму, підтримку нормального артеріального тиску та метаболічних процесів.

За результатами медичних випробувань встановлено, що оксид магнію (який у шлунку перетворюється на магній гідроксид) проявляє антацидну дію, нейтралізуючи надлишкову соляну кислоту, підвищуючи pH шлункового соку та зменшуючи симптоми печії й диспепсії.

Дослідження показали, що оксид магнію може сприяти профілактиці сечокам’яної хвороби, оскільки іони магнію знижують утворення кристалів оксалату кальцію та перешкоджають їх агрегації в нирках.

Випробування на пацієнтах підтвердили, що прийом оксиду магнію допомагає покращити регулярність випорожнень у людей із хронічними закрепами.

Інші клінічні дослідження демонструють, що регулярний прийом магнію оксиду (500 мг) може знижувати частоту та інтенсивність мігрені, впливаючи на судинні реакції, нейромедіатори та неврологічні механізми, демонструючи ефекти, подібні до вальпроату натрію.

Також ряд досліджень свідчать, що магній оксид може зменшувати нічні судоми в ногах, особливо у формах із підвищеною засвоюваністю.

Шкода добавки Е530

Оксид магнію має дуже низьку токсичність при вживанні у звичних харчових дозах. 

За оцінками спільного експертного комітету ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) для добавки Е530 не встановлено конкретної допустимої добової дози (ADI), що означає дуже низьку токсичність і відсутність необхідності встановлювати числове обмеження для безпечного споживання при використанні відповідно до технологічних потреб. 

Огляд клінічних даних свідчить, що надмірне споживання оксиду магнію може викликати розлади шлунково‑кишкового тракту (діарея, здуття, метеоризм, нудота) та порушення кислотно‑лужного балансу, особливо у літніх людей та пацієнтів з порушенням функції нирок.

Наукові дослідження виявили, що пацієнти з хронічною нирковою недостатністю, літні люди, вагітні та ті, хто приймає великі дози магній оксиду, мають підвищений ризик розвитку гіпермагніємії та пов’язаних ускладнень, таких як зниження артеріального тиску (гіпотонія).

Крім того, деякі наукові дані свідчать, що оксид магнію може зменшувати всмоктування або ефективність деяких лікарських препаратів, зокрема антибіотиків, препаратів заліза та бісфосфонатів.

Використання

У харчовій промисловості добавка Е530 застосовується як:

• антислежувач — для підтримання сипучості солі, сухих сумішей, какао‑порошка, сухого молока, порошків та спецій;
• регулятор кислотності — допомагає підтримувати необхідний рівень pH для стабільності продукту;
• джерело магнію в харчових добавках або дієтичних сумішах. 

Цей інгредієнт використовується у великому спектрі продуктів: солі, какао‑порошках, сухому молоці, сумішах для напоїв, сніданках, дієтичних продуктах та спеціальних харчових сумішах для додавання магнію. 

Законодавство

У більшості країн, включно з Україною, ЄС, США, Канадою та Японією, добавка Е530 дозволена до використання при дотриманні відповідних регуляцій щодо чистоти та сфер застосування. 

У ЄС харчова добавка Е530 дозволена до використання в харчових продуктах згідно з Регламентом (EC) № 1333/2008.

У США Управління з контролю за продуктами та лікарськими засобами (FDA) визнає магній оксид як GRAS (Generally Recognized as Safe), тобто загально визнаний безпечним для використання в харчових продуктах за умови дотримання вимог виробництва та належної виробничої практики.