Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E160 – натуральний барвник, що належить до групи каротиноїдів. Залежно від використовуваної сировини та методу отримання, добавка Е160 має кілька підвидів:
- Каротини - E160a;
- Екстракти аннато - E160b;
- Маслосмоли паприки - E160с;
- Лікопін - E160d;
- Каротиновий альдегід - E160e;
- Етиловий ефір каротинової кислоти - E160f.
Група барвників Е160 має натуральне або штучне походження. Основою для отримання добавки найчастіше є рослинна сировина. Також існують синтетичні аналоги цього барвника.
Харчова добавка Е160 – вуглеводень, жовто-оранжевий пігмент, що фарбує продукти у відповідний колір.
Каротиноїди можуть отримувати з різних рослин, переважно оранжевих і червоних кольорів: моркви, гарбуза, листя шипшини, різних плодів та фруктів. Основний метод отримання добавки Е160 - хімічний синтез і виділення барвних речовин з продуктів.
Добавка Е160 не розчиняється у воді, але добре розчиняється в органічних розчинниках, жирах. Барвник стійкий до впливу світла та кислоти.
Основні характеристики харчової добавки Е160:
- Колір – яскраво-оранжевий;
- Запах – без запаху;
- Консистенція – порошок.
Вплив на організм
Користь добавки Е160
Каротиноїди – необхідні для організму речовини, що сприяють його розвитку завдяки наявності в їх складі вітаміну А. Самостійно в організмі людини вони не виробляються, тому потрібен джерело їх надходження. Позитивні властивості каротиноїдів:
- є антиоксидантами;
- уповільнюють старіння клітин;
- сприяють профілактиці онкологічних захворювань;
- борються з утворенням вільних радикалів;
- сприяють підвищенню кількості клітин, які очищають організм від токсинів і отрут;
- зміцнюють стінки судин;
- захищають клітини від вірусів;
- забезпечують нормальний ріст організму;
- сприяють поліпшенню зору;
- є структурним елементом клітинних мембран.
Шкода добавки Е160
Шкідливим є дефіцит каротинів в організмі – через це може уповільнюватися ріст, розвивається куряча сліпота, знижується імунітет.
Передозування каротиноїдів також не дасть позитивного ефекту – воно може викликати алергічні реакції у вигляді висипу і свербежу, зміну кольору шкіри (вона стає оранжевою через те, що речовина накопичується в жировій тканині). При надлишку каротину в крові розвивається каротинемія, однак цей стан не є небезпечним.
Добова доза споживання каротину становить 1,8 – 5 мг, незначне перевищення не дасть негативних наслідків.
Згідно з дослідженнями, різке перевищення кількості каротину в організмі може спричинити рак передміхурової залози та легенів у курців і працівників, що працюють з асбестом і деякими іншими небезпечними речовинами. У виданні Journal of the National Cancer Institute були опубліковані дані досліджень, що підтвердили, що регулярне вживання занадто високих доз каротину приблизно на ¼ підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Крім того, постійне вживання великої кількості каротину може викликати загальне отруєння організму (але це стосується тільки хімічно синтезованої добавки Е160).
Використання
Харчова добавка Е160 використовується для фарбування в жовто-оранжевий колір харчових продуктів:
- спредів, маргарину і масла;
- майонезів, соусів;
- сирів, плавлених сирків;
- солодощів;
- хлібобулочних виробів;
- супів швидкого приготування;
- концентрованих напоїв.
Також барвник Е160 використовується в косметичній промисловості – його додають у креми, олії, тоніки для догляду за шкірою.
Законодавство
Всі добавки групи Е160 дозволені для використання в усіх країнах світу. Їх використовують як для фарбування, так і для вітамінізації продуктів.
