Інші назви добавки (синоніми)
Загальна інформація
Харчова добавка E160 – натуральний барвник, що належить до групи каротиноїдів. Залежно від використовуваної сировини та методу отримання, добавка E160 має кілька підвидів:
- Каротини - E160a;
- Екстракти аннато - E160b;
- Маслосмоли паприки - E160с;
- Лікопін - E160d;
- Каротиновий альдегід - E160e;
- Етиловий ефір каротинової кислоти - E160f.
Група барвників E160 має натуральне або штучне походження. Основою для отримання добавки найчастіше є рослинна сировина. Також існують синтетичні аналоги цього барвника.
Харчова добавка E160 – вуглеводень, жовто-оранжевий пігмент, що фарбує продукти у відповідний колір.
Каротиноїди можуть отримувати з різних рослин, переважно оранжевих і червоних кольорів: моркви, гарбуза, листя шипшини, різних плодів та фруктів. Основний метод отримання добавки E160 - хімічний синтез і виділення барвних речовин з продуктів.
Добавка E160 не розчиняється у воді, але добре розчиняється в органічних розчинниках, жирах. Барвник стійкий до впливу світла та кислоти.
Основні характеристики харчової добавки E160:
- Колір – яскраво-оранжевий;
- Запах – без запаху;
- Консистенція – порошок.
Вплив на організм
Користь
Каротиноїди – необхідні для організму речовини, що сприяють його розвитку завдяки наявності в їх складі вітаміну А. Самостійно в організмі людини вони не виробляються, тому потрібен джерело їх надходження. Позитивні властивості каротиноїдів:
- є антиоксидантами;
- уповільнюють старіння клітин;
- сприяють профілактиці онкологічних захворювань;
- борються з утворенням вільних радикалів;
- сприяють підвищенню кількості клітин, які очищають організм від токсинів і отрут;
- зміцнюють стінки судин;
- захищають клітини від вірусів;
- забезпечують нормальний ріст організму;
- сприяють поліпшенню зору;
- є структурним елементом клітинних мембран.
Шкода
Шкідливим є дефіцит каротинів в організмі – через це може уповільнюватися ріст, розвивається куряча сліпота, знижується імунітет.
Передозування каротиноїдів також не дасть позитивного ефекту – воно може викликати алергічні реакції у вигляді висипу і свербежу, зміну кольору шкіри (вона стає оранжевою через те, що речовина накопичується в жировій тканині). При надлишку каротину в крові розвивається каротинемія, однак цей стан не є небезпечним.
Добова доза споживання каротину становить 1,8 – 5 мг, незначне перевищення не дасть негативних наслідків.
Згідно з дослідженнями, різке перевищення кількості каротину в організмі може спричинити рак передміхурової залози та легенів у курців і працівників, що працюють з асбестом і деякими іншими небезпечними речовинами. У виданні Journal of the National Cancer Institute були опубліковані дані досліджень, що підтвердили, що регулярне вживання занадто високих доз каротину приблизно на ¼ підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Крім того, постійне вживання великої кількості каротину може викликати загальне отруєння організму (але це стосується тільки хімічно синтезованої добавки E160).
Використання
Харчова добавка E160 використовується для фарбування в жовто-оранжевий колір харчових продуктів:
- спредів, маргарину і масла;
- майонезів, соусів;
- сирів, плавлених сирків;
- солодощів;
- хлібобулочних виробів;
- супів швидкого приготування;
- концентрованих напоїв.
Також барвник E160 використовується в косметичній промисловості – його додають у креми, олії, тоніки для догляду за шкірою.
Законодавство
Всі добавки групи E160 дозволені для використання в усіх країнах світу. Їх використовують як для фарбування, так і для вітамінізації продуктів.
