E160b(i) – Екстракти аннато на основі біксину

Загальна інформація

Пищева добавка E160b(i) є підвидом добавки E160b (екстракт аннато). Вона являє собою суміш барвників, отриманих із насіння дерева аннато (Bixa orellana L.) шляхом екстракції зовнішнього шару насіння органічними розчинниками – ацетоном, метанолом, гексаном, дихлорметаном або вуглекислим газом.

Після видалення розчинника отримують два основних пігменти: біксин і норбіксин. Останній утворюється під час гідролізу біксину у водному лужному розчині.

Біксин (C₂₅H₃₀O₄) є жиророзчинним барвником з оранжево-жовтим відтінком. Норбіксин (C₂₄H₂₈O₄) – його водорозчинна форма, що існує у вигляді натрієвих або калієвих солей.

У складі порошку можуть міститися продукти термічного розпаду, інші рослинні компоненти насіння аннато, а також залишкові домішки.

Відповідно до вимог Регламенту (ЄС) № 231/2012, у харчовій добавці E160b допускаються залишкові кількості розчинників (ацетону, метанолу, гексану) не більше ніж 50 мг/кг у сумі, для дихлорметану встановлено ліміт 10 мг/кг. Крім того, суворо обмежено вміст важких металів: миш’яку — не більше 3 мг/кг, свинцю — 2 мг/кг, ртуті та кадмію — по 1 мг/кг.

Основне застосування добавки E160b(i) – фарбування молочних продуктів (сири, вершкове масло, маргарин), соусів, закусок і хлібобулочних виробів. Відмінність цього підвиду добавки від інших полягає в тому, що він містить як жиророзчинні, так і водорозчинні форми пігменту та є найбільш універсальною формою екстракту аннато.

Детальніше про вплив екстрактів аннато на здоров’я, їх застосування та законодавче регулювання читайте в основному матеріалі про добавку E160b.